Quesadilla de Flor de Calabaza

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 6 quesadillas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

12 flores de calabaza (cualquier tipo)
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 de taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picada
1/2 cucharadita de sal
1 chile serrano pequeño, picado (opcional)
2 hojas de epazote, picadas o desmenuzadas (opcional)
6 tortillas de maíz medianas
3/4 de taza (3 onzas) queso rallado o en rebanadas (pruebe Oaxaca, Monterrey Jack o mozzarella)
cilantro picado (opcional)
salsa (opcional)

Lávese las manos con jabón y agua.
Corta el tallo de cada flor de calabaza y suavemente enjuague en agua fría. Coloque sobre una toalla para secar el exceso de agua. Desmenuce o corte cada flor en pedazos.
Vierta el aceite en un sartén pequeño y encienda la llama a fuego medio. Añada la cebolla y la sal. Revuelva y cocine por aproximadamente 3 minutos. Añada el ajo y el chile, si lo desea. Revuelva y cocine por 2 a 3 minutos. Añada las flores de calabaza y revuelva suavemente hasta que se marchiten, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y añada el epazote, si lo desea.
Caliente un sartén a fuego medio. Pongo la tortilla en el sartén y caliente en ambos lados por aproximadamente 30 segundos hasta que empiecen a formarse burbujas en la tortilla.
Espolvoree 2 cucharadas de queso en una mitad de la tortilla. Cubra con aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de flores de calabaza.
Use una espátula para doblar la mitad vacía de la tortilla encima de las flores. Presione suavemente con la espátula. Cocine hasta que el queso se derrita y la tortilla un poco. Voltee para dorar el otro lado, si lo desea. Retire del sartén y siga haciendo el resto de las quesadillas.
Para servir, corte cada quesadillas en mitades o triángulos y sírvalas con cilantro picado y salsa, si lo desea, u otros ingredientes extras de su elección.

Otras ideas para ingredientes extras: crema agria baja en grasa o yogur natural, aguacate picado.
Lávese las manos con jabón y agua justo después de manipular chiles picantes; evite tocarse la cara.
Si está juntando sus propias flores de calabaza de verano, recolecte algunas (pero no todas) de las flores masculinas en tallos largos y flores femeninas de los extremos de calabaza pequeña. Deje algunas flores masculinas para que las abejas recolecten polen para polinizar nuevas flores femeninas y obtener más calabaza.