Name: Salsa Verde
Prep time: 10 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 2 ½ tazas
Ingredients: 1 libra de tomatillos enteros; sin cáscara5 chiles serranos enteros (para salsa con picante leve utilice ½ chile campana)¼ de cebolla; cortada en pedazos grandes2 dientes de ajo; sin pelar¼ cucharadita de sal½ taza de cilantro picado

Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 2 ½ tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 libra de tomatillos enteros, sin cáscara
5 chiles serranos enteros (para salsa con picante leve utilice ½ chile campana)
¼ de cebolla, cortada en pedazos grandes
2 dientes de ajo, sin pelar
¼ cucharadita de sal
½ taza de cilantro picado

Preparación

Lave sus manos con agua y jabón.
Ponga a asar las verduras y el ajo en un comal o sartén seco a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas y la sal a la licuadora. Pulse de 5-10 veces, dejando una consistencia espesa
Retire de la licuadora. Sirva en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Para cocinar los tomatillos, hay que quitarles primero la cáscara seca que los envuelve. Hay que lavarlos bien porque tienden a ser pegajosos.
Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
Esta salsa puede durar hasta un semana en refrigeración.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.