Salsa Verde
Ingredientes
1 libra de tomatillos enteros, sin cáscara
5 chiles serranos enteros (para salsa con picante leve utilice ½ chile campana)
¼ de cebolla, cortada en pedazos grandes
2 dientes de ajo, sin pelar
¼ cucharadita de sal
½ taza de cilantro picado
Preparación
- Lave sus manos con agua y jabón.
- Ponga a asar las verduras y el ajo en un comal o sartén seco a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
- Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas y la sal a la licuadora. Pulse de 5-10 veces, dejando una consistencia espesa
- Retire de la licuadora. Sirva en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Para cocinar los tomatillos, hay que quitarles primero la cáscara seca que los envuelve. Hay que lavarlos bien porque tienden a ser pegajosos.
- Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
- El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
- Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
- Esta salsa puede durar hasta un semana en refrigeración.
Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
You might also like...
Salteado de Pollo y Col
Salteado de Pollo y Col
Idea de cena rápida que combina verduras tiernas y crujientes con jengibre, ajo y salsa de soya. Puede adaptar las verduras y las proteínas a lo que tenga a mano.
Preparación:
15 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
6 tazas
Preparación:
30 minutos
Rinde:
6 tazos
Preparación:
10 minutos
Rinde:
2 porciones
Preparación:
15 minutos
Cocción:
0
Rinde:
3 ½ tazas
Preparación:
5 minutes
Rinde:
3 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
1 ½ tazas