Name: Salsa Roja
Prep time: 10 minutos
Cook time: 25 minutos
Yield: 1 ½ tazas
Ingredients: 3 chiles de árbol (omita para salsa con picante leve o vea Notas)3 tomates medianos enteros; sin tallo¼ de cebolla; picada en pedazos grandes3 chiles serranos (para salsa con picante leve utilice ¼ a ½ pimiento dulce)1 diente de ajo; sin pelar¼ cucharadita de sal y pimienta negra2 cucharadas de cilantro picado

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Rinde: 1 ½ tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

3 chiles de árbol (omita para salsa con picante leve o vea Notas)
3 tomates medianos enteros, sin tallo
¼ de cebolla, picada en pedazos grandes
3 chiles serranos (para salsa con picante leve utilice ¼ a ½ pimiento dulce)
1 diente de ajo, sin pelar
¼ cucharadita de sal y pimienta negra
2 cucharadas de cilantro picado

Preparación

Lave sus manos con agua y jabón.
Ponga a asar los chiles en un comal o sartén seco a fuego medio por 2 a 3 minutos en cada lado.
En una licuadora, agregue el chile de árbol tostado y triture hasta que quede bien molido.
Ponga a asar el resto de las verduras y el ajo en el mismo comal o sartén a fuego medio-alto hasta que estén suaves, aproximadamente por 10 minutos. Déles vuelta varias veces para asegurar que se doren todas las superficies.
Remueva la cáscara del ajo asado. Agregue el ajo, las verduras asadas, la sal y pimienta a la licuadora. Pulse de 5 o 10 veces, dejando una consistencia espesa.
Retire de la licuadora. Ponga la salsa en un tazón. Mezcle con el cilantro y sirva.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Puede sustituir el chile de árbol seco por ¼ de cucharadita de chile de árbol molido.
El chile de árbol puede ser opcional, si desea disminuir el nivel de picante de la receta.
Puede sustituir los chiles serranos con chiles jalapeños.
El nivel de picante de los chiles varía dependiendo de la temporada de cultivo. Los chiles tienden a ser más picantes durante los meses de verano (cuando están de temporada).
Si no tiene licuadora para mezclar la salsa puede utilizar un cuchillo o triturar con piedra, mortero o molcajete.
Esta salsa puede durar hasta una semana en refrigeración.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.