Name: Sopa de Pollo con Tortilla
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 12 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)2 dientes de ajo; picados muy finamente o ½ cucharadita de ajo en polvo1 cucharadita de comino molido1 lata (15 onzas) de frijoles blancos; escurridos y enjuagados1 lata (28 onzas) de tomate en trozos con su jugo4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las Notas)1 taza de salsa de tomate2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados2 cucharaditas de orégano seco2 tazas de pollo cocinado y picado½ taza cilantro fresco picado1 taza de queso rallado10 tortillas de maíz; cortadas en tiras

Deliciosa comida en una sola olla, llena de sabor y lista en menos de una hora. Disfrútela como cena entre semana o para preparar con anticipación.

Sopa de pollo a base de tomate en un tazón grande con una guarnición de tiras de tortilla.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite

1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)

2 dientes de ajo, picados muy finamente o ½ cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados

1 lata (28 onzas) de tomate en trozos con su jugo

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las Notas)

1 taza de salsa de tomate

2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados

2 cucharaditas de orégano seco

2 tazas de pollo cocinado y picado

½ taza cilantro fresco picado

1 taza de queso rallado

10 tortillas de maíz, cortadas en tiras

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En una cacerola grande a fuego medio, agregue aceite y sofría la cebolla hasta que se ablande. Incorpore el ajo y el comino.
Agregue los frijoles, los tomates y el caldo. Caliente hasta que hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento.
Incorpore la salsa de tomate, los chiles, el orégano y el pollo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Cuando esté listo para servir, añada el cilantro y 1 taza de queso y revuelva hasta que se derrita. Sirva las tiras de tortilla a un lado como ingrediente extra para la sopa.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
Cocina sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) contiene aproximadamente entre 1 ½ y 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Para hacer tiras de tortilla, apile las tortillas y córtelas por mitad. Corte cada mitad en tiras delgadas. Separe las tiras de tortilla sobre una bandeja para hornear. Hornee a 350 grados F, revolviendo frecuentemente por 15 minutos o hasta que estén crujientes y empezando a dorarse.