Name: Sopa de Pollo con Tortilla
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 12 tazas
Ingredients: 2 cucharaditas de aceite 1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana) 2 dientes de ajo; picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de comino molido 1 lata (16 onzas) de frijoles blancos 1 lata (28 onzas) de tomate en trozos 2 latas (de 14.5 onzas cada una) de consomé de pollo sin grasa (vea las notas) 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate 2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados 2 cucharaditas de orégano seco 2 tazas de pollo cocinado y picado ½ taza cilantro fresco picado 1 taza de queso rallado 10 tortillas de maíz; cortadas en tiras

Sopa de pollo a base de tomate en un tazón grande con una guarnición de tiras de tortilla.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharaditas de aceite

1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 mediana)

2 dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de comino molido

1 lata (16 onzas) de frijoles blancos

1 lata (28 onzas) de tomate en trozos

2 latas (de 14.5 onzas cada una) de consomé de pollo sin grasa (vea las notas)

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

2 latas (de 4 onzas cada una) de chiles verdes picados

2 cucharaditas de orégano seco

2 tazas de pollo cocinado y picado

½ taza cilantro fresco picado

1 taza de queso rallado

10 tortillas de maíz, cortadas en tiras

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente el aceite en una olla grande. Añada la cebolla, el ajo y el comino y sofríalos hasta que la cebolla esté blanda pero dorada.
Escurra el líquido de los frijoles y enjuague en agua. Añada los frijoles ya escurridos, los tomates con su líquido y el caldo. Cuando llegue a punto de hervor, reduzca el calor.
Añada la salsa de tomates, los chiles, el orégano y el pollo. Cocine a fuego lento por 15 minutos.
Cuando esté listo para servir, añada y revuelva el cilantro y 1 taza de queso hasta que se derrita. Sirva las tiras de tortilla a un lado para poner luego sobre la sopa.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
Para hacer tiras de tortilla, apile las tortillas y córtelas por mitad. Corte cada mitad en tiras delgadas. Separe las tiras de tortilla sobre una bandeja para hornear. Hornee a 350 grados Fahrenheit, revolviendo frecuentemente por 15 minutos o hasta que estén crujientes y empezando a dorarse.