Esta ensalada le refrescará en un día caluroso. Perfecta para un picnic o una reunión de verano al aire libre.
Ensalada de Pepino, Piña y Chile Serrano
Ingredientes
4 pepinos medianos
1 a 2 chiles picantes (pruebe serrano o jalapeño)
1 cebolla morada pequeña, picada
2 tazas de piña cortada en cubitos (fresca o enlatada y escurrida)
½ taza de menta picada
3 a 4 cucharadas de jugo de limón verde (2 limones)
2 cucharadas de aceite vegetal (pruebe de oliva)
1/8 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote los productos frescos bajo agua de la llave antes de preparar.
- Pele los pepinos o déjelos sin pelar. Córtelos en cuartos y retire las semillas grandes del centro. Corte el pepino en trozos pequeños y colóquelos en un tazón grande.
- Quite el tallo, las semillas y las costillas del chile picante. Pique finamente el chile y agréguelo al tazón.
- Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe el pimiento dulce o el chile poblano si desea un picante menos intenso.
Esta receta fue adaptada de El Sabor de la Herencia Latinoamericana de Oldways, www.OldwaysPT.org
