Pasar al contenido principal

Panqueques de Elote

Panqueques de maíz dorados y redondos  en un sartén y un plato.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 6 panqueques de 6"
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de harina de maíz (cornmeal - diferente a la Maseca)
½ taza de harina blanca
1 cucharada de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
2 huevos grandes
½ taza de leche 1% o sin grasa
2 tazas de elote* cocido (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
aceite para cocinar en aerosol para la sartén

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Mezcle la harina de maíz, la harina blanca, el polvo de hornear y la sal.
  4. Bata los huevos y la leche juntos y añada a la mezcla de harina.
  5. Añada el elote y mezcle bien.
  6. Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio (300 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, vierta un poco de mezcla en la sartén para hacer panqueques individuales.
  7. Cocine por ambos lados hasta que se dore.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El elote fresco funciona muy bien en esta receta.  Cocine 2 mazorcas grandes por 5 minutos en agua hirviendo y luego enfríe en agua muy fría.  Corte los granos de la mazorca, estilo crema de elote (corte los granos con un corte poco profundo luego rasque la mazorca para quitar el resto del grano). Añada a la masa.
  • Sirve los panqueques con Salsa Roja, Salsa Verde, o Puré de Manzana en el Horno de Microondas.
  • Esta receta también se puede preparar con su mezcla favorita para panqueques. Prepare suficiente mezcla para seis porciones. Luego, añada 1 lata de elote enlatado o 2 tazas de elote fresco, cocido y cortado de la mazorca.

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Chips de Canela al Horno
Chips de tortilla espolvoreados con canela se muestran en un plato con un tazón de salsa de durazno.

Chips de Canela al Horno

Preparación:
10 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
24 chips
Verduras Encurtidas Refrigeradas
Tarros de cristal con pimientos, ajos, espárragos y zanahorias en salmuera.

Verduras Encurtidas Refrigeradas

Preparación:
20 minutos
Rinde:
2 pintas o 1 cuarto de galón
Nabos y Zanahorias con Sésamo
Tazones de nabos y zanahorias en cubitos con salsa.

Nabos y Zanahorias con Sésamo

Preparación:
15 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
3 tazas
Medallones de Plátano
Use un tenedor para sumergir trozos de plátano en yogur y luego en granola para un bocadillo sencillo.

Medallones de Plátano

Preparación:
5 minutos
Rinde:
2 porciones
Ensalada de Pimiento Dulce
Tiras de pimiento dulce rojo, amarillo y verde se mezclan con rodajas de cebolla y aderezo para una ensalada ligera y crujiente.

Ensalada de Pimiento Dulce

Preparación:
5 minutos
Rinde:
6 tazas
Salteado de Pollo y Col
 Repollo verde con tiras de pollo en un plato.

Salteado de Pollo y Col

Preparación:
15 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
6 tazas
¿Le resultó útil esta página?