Panqueques de Elote

Name: Panqueques de Elote
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 6 Panqueques de 6 pulgadas
Ingredients: s; 1/2 taza de harina de maíz (diferente a la Maseca); 1/2 taza de harina; 1 cucharada de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de sal; 2 huevos grandes; 1/2 taza de leche 1% o sin grasa; 2 tazas de elote* (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado); aceite para cocinar en aerosol para la sartén

Notas Video

Notas de la Receta

El elote fresco funciona muy bien en esta receta. Cocine 2 mazorcas grandes por 5 minutos en agua hirviente y luego enfríe en agua muy fría. Corte los granos de la mazorca, estilo crema de elote (corte los granos con un corte poco profundo luego rasque la mazorca para quitar el resto del grano). Añada a la masa.
Sirve los panqueques con salsa o con puré de manzana.
Esta receta también se puede preparar con su mezcla favorita para panqueques. Prepare suficiente mezcla para seis porciones. Luego, añada 1 lata de elote enlatado o 2 tazas de elote fresco, cocido y cortado de la mazorca.

Ingredientes

1⁄2 taza

de harina de maíz (diferente a la Maseca)

1⁄2 taza

de harina

1 cucharada

de polvo de hornear

1⁄2 cucharadita

de sal

huevos grandes

1⁄2 taza

de leche 1% o sin grasa

2 tazas

de elote* (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)

aceite para cocinar en aerosol para la sartén

Preparación

Mezcle la harina de maíz, la harina blanca, el polvo de hornear y la sal.
Bata los huevos y la leche juntos y añada a la mezcla de harina.
Añada el elote y mezcle bien.
Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio (300 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, vierta un poco de mezcla en la sartén como para hacer panqueques individuales.
Cocine por ambos lados hasta que se dore.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El elote fresco funciona muy bien en esta receta. Cocine 2 mazorcas grandes por 5 minutos en agua hirviente y luego enfríe en agua muy fría. Corte los granos de la mazorca, estilo crema de elote (corte los granos con un corte poco profundo luego rasque la mazorca para quitar el resto del grano). Añada a la masa.
Sirve los panqueques con salsa o con puré de manzana.
Esta receta también se puede preparar con su mezcla favorita para panqueques. Prepare suficiente mezcla para seis porciones. Luego, añada 1 lata de elote enlatado o 2 tazas de elote fresco, cocido y cortado de la mazorca.