Hojas Verdes con Zanahorias

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

8 tazas de hojas verdes (pruebe col rizada (kale), col china, acelga (swiss chard),verdes de collard (collard greens), hojas de mostaza u otras)

2 cucharaditas de aceite vegetal

2 zanahorias grandes, (peladas y cortadas en trozos delgados o ralladas gruesamente)

1 diente de ajo, finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

¼ de cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 cucharadita de cilantro molido (ground coriander) (opcional)

1 pizca de pimienta cayena (opcional)

1 cucharada de vinagre

1 ½ cucharaditas de salsa de soya baja en sodio

Lávese las manos con jabón y agua.
Lave las hojas verdes y sepárelas de los tallos de ser necesario. Corte los tallos transversalmente, si los está usando. Pique o rebane las hojas en tiras delgadas.
Caliente el aceite en un sartén grande sobre fuego medio-alto (350 grados F si está usando un sartén eléctrico).
Añada las zanahorias y tallos si desea; cocine por 2 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto.
Añada las hojas verdes, la sal, la pimienta, cilantro y la pimienta cayena, si desea. Revuelva frecuentemente.
Cuando las hojas verdes se han vuelto de un color verde brillante y hayan empezado a marchitar, remuévalas del calor. Rocíe con vinagre y salsa de soya. Revuelva suavemente y sirva.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.