Hojas Verdes con Zanahorias
Ingredientes
8 tazas de hojas verdes (pruebe col rizada (kale), col china, acelga (swiss chard),verdes de collard (collard greens), hojas de mostaza u otras)
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 zanahorias, (peladas y cortadas en trozos delgados o ralladas gruesamente)
1 diente de ajo, finamentepicado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cilantro molido ((opcional))
1 pinch de pimienta de cayena ((opcional))
1 cucharada de vinagre
1 ½ cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
Preparación
- Lave las hojas verdes y sepárelas de los tallos de ser necesario. Corte los tallos transversalmente, si los está usando. Pique o rebane las hojas en tiras delgadas.
- Caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio-alto.
- Añada las zanahorias y tallos si están separados; cocine por 2 minutos. Añada el ajo y cocine por 1 minuto.
- Añada las hojas verdes, la sal, la pimienta, cilantro y la pimienta cayena, si desea. Revuelva frecuentemente.
- Cuando las hojas verdes se han vuelto de un color verde brillante y hayan empezado a marchitar, remuévalas del calor. Rocíe con vinagre y salsa de soya. Revuelva suavemente y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
