Sopa de Frijoles Negros
Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate en trozos
4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
2 papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa pilatate al gusto
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
- Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
- Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y Chips de Maíz Horneados.
- Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.
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Preparación:
20 a 30 minutos
Cocción:
35 minutos
Rinde:
7 tazas
Preparación:
15 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
2 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
8 tazas
Preparación:
16 piezas
Cocción:
50 minutos
Rinde:
16 piezas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
2 ½ tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
3 tazas