Sopa Cremosa de Papas y Puerros

1. Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague bien. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada.

2. Frote las papas y corte en cubos pequeños.

3. Derrita la mantequilla o margarina en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio; añada el ajo y los puerros picados. Cocine hasta que estén suaves.

4. Añada las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machucador de papas o tenedor hasta que las papas queden bastante lisas.

5. Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.

6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.