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Sopa Cremosa de Papas y Puerros

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Cocinar para una Multitud

Cocinar para una Multitud

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Tazón ovalado de cerámica con sopa de papas y puerros.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

3 puerros (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
3 papas (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
2 cucharadas de mantequilla o margarina
4 ½ tazas de caldo de pollo
¼ taza de leche 1%
2 dientes de ajo, finamente picado o ½ cucharidita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague bien. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada.
  3. Frote las papas y corte en cubos pequeños.
  4. Derrita la mantequilla o margarina en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio; añada el ajo y los puerros picados. Cocine hasta que estén suaves.
  5. Añada las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machucador de papas o tenedor hasta que las papas queden bastante lisas.
  6. Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Intente reemplazar parte de las papas con chirivías; añádalas un poco después de las papas ya que se cocinan más rápido.
  • Intente añadir ½ cucharadita de tomillo con la pimienta.

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