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Sopa de Tres Hermanas

Sopa de frijoles, elote y calabaza de verano en tazones.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 ½ cucharadas de aceite vegetal
¾ de taza de zanahoria cortada en cubitos
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, finamente picado
2 tazas de calabaza de verano o invierno cortada en cubitos (fresco o congelado) 
1 ½ tazas de elote (fresco or congelado) o una lata de 15 onzas (escurrido y enjuagado)
1 ½ tazas de frijoles cocidos (de cualquier tipo) o una lata de 15 onzas (escurrido y enjuagado)
1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos o 2 tazas de tomates frescos cortados en cubitos
3 ½ tazas de caldo bajo en sodio (de cualquier tipo)
1 cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Añada la zanahoria y la cebolla y ponga a sofreír hasta que las cebollas empiecen a dorarse, aproximadamente 8 a 10 minutos.
  3. Añada el ajo, la calabaza y el elote y siga revolviendo por otros 3 a 4 minutos.
  4. Deje que la sopa hierva y luego baje el fuego a fuego lento hasta que todas las verduras estén tiernas al gusto. Esta tomará 15 a 30 minutos, dependiendo de las verduras utilizadas).
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe esto: Cambie las verduras y los frijoles basado a lo que tiene a la mano.
  • En lugar de comino, pruebe 2 a 3 cucharaditas de hierbas italianas o 1 cucharada de polvo de curry.

Gracias al grupo de Pueblos Indígenas de Héroe de Alimentos por esta receta.

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