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Pan de Trigo Integral con Calabacita

Rebanadas húmedas de pan de calabacita.
Preparación: 15 a 20 minutos
Cocción: 45 a 60 minutos
Rinde: 16 rebanadas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 ½ tazas de harina de trigo integral o blanca (pruebe una combinación)
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ taza de aceite vegetal
½ taza de azúcar morena o miel de abeja (vea las Notas)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 ½ tazas de calabacita rallada (exprima un poco del líquido después de medir)
½ taza de nueces picadas o semillas, de cualquier tipo (opcional)
½ taza de pasas o arándanos rojos secos (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y ponga a un lado.
  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
  4. En otro tazón, mezcle el aceite, la azúcar morena, los huevos, la vainilla y la calabacita. Revuelva hasta que quede bien mezclado.
  5. Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan, sin mezclar demasiado. Añada suavemente nueces y pasas, si lo desea.
  6. Vierta la masa en el molde para pan y espárzala hasta las esquinas del molde.
  7. Hornee por 45 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pan salga limpio.
  8. Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos.
  9. Saque el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Corte para servir.
  10. Envuelva para almacenar durante varios días o congele hasta por 1 mes.

Notas

  • Puede reemplazar ¼ de taza de aceite con ¼ a ½ taza de plátano machucado o puré de manzana sin azúcar.
  • Puedo usar zanahoria rallada o plátano machucado con calabacita rallada para un total de 1 ½ tazas. 
  • Pruebe otras especias como clavo, pimienta de Jamaica o jengibre. Si le gustan las especias, use más de lo que recomienda la receta.
  • La miel no se recomienda para niños menores de 1 año.

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