Tiempo para cocinar: 45 a 60 minutos
Rinde: 16 rebanadas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de trigo integral o blanca (pruebe una combinación)
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de azúcar morena o miel de abeja (vea las Notas)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de calabacita rallada (exprima un poco del líquido después de medir)
- 1/2 taza de nueces picadas o semillas, de cualquier tipo (opcional)
- 1/2 taza de pasas o arándanos rojos secos (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con jabón y agua.
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Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y ponga a un lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
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En otro tazón, mezcle el aceite, la azúcar morena, los huevos, la vainilla y la calabacita. Revuelva hasta que quede bien mezclado.
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Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan, sin mezclar demasiado. Añada suavemente nueces y pasas, si lo desea.
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Vierta la masa en el molde para pan y espárzala hasta las esquinas del molde.
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Hornee por 45 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pan salga limpio.
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Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos.
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Saque el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Corte para servir.
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Envuelva para almacenar durante varios días o congele hasta por 1 mes.
Notas
- Puede reemplazar 1/4 de taza de aceite con 1/4 a 1/2 taza de plátano machucado o puré de manzana sin azúcar.
- Puedo usar zanahoria rallada o plátano machucado con calabacita rallada para un total de 1 ½ tazas.
- Pruebe otras especias como clavo, pimienta de Jamaica o jengibre. Si le gustan las especias, use más de lo que recomienda la receta.
- La miel no se recomienda para niños menores de 1 año.
