Name: Pan de Trigo Integral con Calabacita
Prep time: 15 a 20 minutos
Cook time: 45 a 60 minutos
Yield: 16 rebanadas
Ingredients: 1 ½ tazas de harina de trigo integral o blanca (pruebe una combinación)½ cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de bicarbonato de sodio½ cucharadita de sal1 ½ cucharadita de canela½ cucharadita de nuez moscada½ taza de aceite vegetal½ taza de azúcar morena o miel de abeja (vea las Notas)2 huevos1 cucharadita de vainilla1 ½ tazas de calabacita rallada (exprima un poco del líquido después de medir)½ taza de nueces picadas o semillas; de cualquier tipo (opcional)½ taza de pasas o arándanos rojos secos (opcional)

Preparación: 15 a 20 minutos
Cocción: 45 a 60 minutos
Rinde: 16 rebanadas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 ½ tazas de harina de trigo integral o blanca (pruebe una combinación)
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
½ taza de aceite vegetal
½ taza de azúcar morena o miel de abeja (vea las Notas)
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 ½ tazas de calabacita rallada (exprima un poco del líquido después de medir)
½ taza de nueces picadas o semillas, de cualquier tipo (opcional)
½ taza de pasas o arándanos rojos secos (opcional)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y ponga a un lado.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.
En otro tazón, mezcle el aceite, la azúcar morena, los huevos, la vainilla y la calabacita. Revuelva hasta que quede bien mezclado.
Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan, sin mezclar demasiado. Añada suavemente nueces y pasas, si lo desea.
Vierta la masa en el molde para pan y espárzala hasta las esquinas del molde.
Hornee por 45 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pan salga limpio.
Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos.
Saque el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Corte para servir.
Envuelva para almacenar durante varios días o congele hasta por 1 mes.

Notas

Puede reemplazar ¼ de taza de aceite con ¼ a ½ taza de plátano machucado o puré de manzana sin azúcar.
Puedo usar zanahoria rallada o plátano machucado con calabacita rallada para un total de 1 ½ tazas.
Pruebe otras especias como clavo, pimienta de Jamaica o jengibre. Si le gustan las especias, use más de lo que recomienda la receta.
¿Tiene prisa? Intente hacer panecillos (muffins) en lugar de pan. Engrase ligeramente 12 moldes para muffins y rellénelos con la masa. Hornee de 20 a 25 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro de un muffin salga limpio. Congele los sobrantes para una comida o bocadillo rápido.
La miel no se recomienda para niños menores de 1 año.