Ingredientes
6
huevos grandes o medianos 1⁄4 de cucharadita
de pimienta 1⁄2 cucharadita
de orégano o albahaca 1⁄3 de taza
(1.5 onzas) de queso rallado 1
cebolla pequeña, picada (2/3 taza elote o menos) 1
diente de ajo picado (o 1/8 cucharadita de ajo en polvo) 2 tazas
de vegetales mezclados frescos, en lata o congelados (ejotes o habichuelas, calabacita o “zucchini”, chícharos, elote, brócoli) 1
tomate mediano partido en tajadas Preparación
- Bata los huevos con pimienta, orégano o albahaca, y queso en un tazón mediano.
- Caliente el aceite en una sartén medio. Añade cebolla, ajo y los vegetales y cocínelos a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que estén tiernos.
- Ponga la mezcla de huevos sobre los vegetales. Con el cuchillo o la espátula, levante los bordes de los huevos para que la mezcla se mueva fácilmente en el fondo de la sartén.
- Cocine hasta que los huevos estén cocinados a su gusto, más o menos 6 minutos. Ponga encima rebanadas de tomate.
- Corte en 8 pedazos; sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos
Rinde: 6 rebanadas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 02/20/20
