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Tortilla o "Frittata" de Huevo con Vegetales

Molde para hornear con una mezcla de verduras y huevo cubierto con rodajas de tomate.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 8 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

6 huevos grandes o medianos
¼ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de orégano o albahaca
⅓ taza (1.5 onzas) de queso rallado
2 cucharaditas de aceite
1 cebolla pequeña, picada (⅔ taza elote o menos)
1 diente de ajo picado (o ⅛ cucharadita de ajo en polvo)
2 tazas de vegetales mezclados frescos, en lata o congelados (ejotes o habichuelas, calabacita o “zucchini”, chícharos, elote, brócoli)
1 tomate mediano partido en tajadas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Bata los huevos con pimienta, orégano o albahaca, y queso en un tazón mediano.
  3. Caliente el aceite en una sartén medio. Añade cebolla, ajo y los vegetales y cocínelos a fuego medio (300 grados F en una sartén eléctrica) hasta que estén tiernos.
  4. Ponga la mezcla de huevos sobre los vegetales. Con el cuchillo o la espátula, levante los bordes de los huevos para que la mezcla se mueva fácilmente en el fondo de la sartén.
  5. Cocine hasta que los huevos estén cocinados a su gusto, más o menos 6 minutos. Ponga encima rebanadas de tomate.
  6. Corte en 8 pedazos; sirva caliente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe otros condimentos como tomillo o eneldo.
  • Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.

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