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Caracoles Rellenos de Calabaza y Queso Ricota

Plato de conchas de pasta rellenas de calabaza y queso sobre salsa roja para pasta.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 12 caracoles
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

12 caracoles de pasta tamaño jumbo (½ paquete de 12 onzas)
1 ¼ de tazas de queso ricota sin grasa
¾ de taza de puré de calabaza tipo "pumpkin"
½ taza de queso parmesano, rallado
½ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
2 cucharadas de hoja de albahaca deshidratada
¼ de cucharadita de salvia molida, deshidratada
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de salsa de tomate para pastas

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F.
  3. Cocine los caracoles de pasta según las instrucciones en el paquete. Drene el agua, sepárelos en un molde para hornear y deje que se enfríen.
  4. En un tazón mediano, revuelva el queso ricota, la calabaza tipo "pumpkin", el queso parmesano y las especies. Reserve 1 cucharada de queso parmesano para ponerlo por encima.
  5. Unte la salsa de tomate para pastas en la parte inferior del molde que contiene los caracoles en una sola capa. Llene cada caracol con aproximadamente 3 cucharadas de mezcla de calabaza y coloque los caracoles muy juntos en la salsa del molde para hornear.
  6. Cubra el molde con papel de aluminio y hornee por 30 minutos. Remueva el papel de aluminio, espolvoree el queso que le quedó y regréselo al horno por 15 minutos más.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Congele lo que sobre del puré de calabaza y añada a las recetas para sopas, chili, o panqueques.

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