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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de trigo integral o blanca (pruebe una combinación)
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de azúcar morena o miel de abeja (vea las Notas)
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 1/2 tazas de calabacita rallada (exprima un poco del líquido después de medir)
  • 1/2 taza de nueces picadas o semillas, de cualquier tipo (opcional)
  • 1/2 taza de pasas o arándanos rojos secos (opcional)

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Precaliente el horno a 350 grados F. Ligeramente engrase un molde para pan de 9x5 pulgadas y ponga a un lado.

  3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada.

  4. En otro tazón, mezcle el aceite, la azúcar morena, los huevos, la vainilla y la calabacita. Revuelva hasta que quede bien mezclado.

  5. Añada los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que los ingredientes secos se humedezcan, sin mezclar demasiado. Añada suavemente nueces y pasas, si lo desea.

  6. Vierta la masa en el molde para pan y espárzala hasta las esquinas del molde.

  7. Hornee por 45 a 60 minutos o hasta que un palillo de madera insertado en el centro del pan salga limpio.

  8. Retire el molde del horno y deje enfriar durante 10 minutos.

  9. Saque el pan del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Corte para servir.

  10. Envuelva para almacenar durante varios días o congele hasta por 1 mes.


Notas

  • Puede reemplazar 1/4 de taza de aceite con 1/4 a 1/2 taza de plátano machucado o puré de manzana sin azúcar.
  • Puedo usar zanahoria rallada o plátano machucado con calabacita rallada para un total de 1 ½ tazas. 
  • Pruebe otras especias como clavo, pimienta de Jamaica o jengibre. Si le gustan las especias, use más de lo que recomienda la receta.
  • La miel no se recomienda para niños menores de 1 año.
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Rinde:
16 rebanadas
Tiempo de preparación:
15 a 20 minutos
Tiempo de cocción:
45 a 60 minutos
Photo of Whole-Wheat Zucchini Bread
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Foto de información nutricional de Pan de Trigo Integral con Calabacita