Name: Burritos Para el Desayuno
Prep time: 5 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 4 burritos
Ingredients: 4 huevos ¼ de taza de leche (1%) Sal; pimienta y chile en polvo al gusto 1 cucharadita de aceite 1 taza de frijoles refritos sin grasa 4 tortillas de harina de 10 pulgadas de diámetro ½ taza (4 onzas) de queso cheddar; rallado 1 tomate; picado

Tortillas de harina se rellenan con frijoles, huevos, tomate y queso y se hornean para que queden crujientes por fuera.

Preparación: 5 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 4 burritos
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

4 huevos

¼ de taza de leche (1%)

Sal, pimienta y chile en polvo al gusto

1 cucharadita de aceite

1 taza de frijoles refritos sin grasa

4 tortillas de harina de 10 pulgadas de diámetro

½ taza (4 onzas) de queso cheddar, rallado

1 tomate, picado

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Mezcle los huevos, la leche y los condimentos en un tazón.
Caliente el aceite en un sartén a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico).
Agregue los huevos, revuelva y cocínelos hasta que estén listos.
Caliente las tortillas en un comal o envuélvalas en papel aluminio y caliéntelas en el horno.
Caliente los frijoles refritos en otro sartén.
En cada tortilla agregue 1/4 de los frijoles refritos, huevos, queso y tomate en capas.
Enrolle el burrito, córtelo por la mitad y ¡disfrute!
Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Coma el burrito con su salsa tipo pico de gallo favorito en lugar del tomate.
Use otras verduras que tenga en el refrigerador, como elote (maíz) cocido o pimientos dulces verdes o rojos.
Sirva el platillo con guacamole o crema agria baja en grasa.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.