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Ensalada de Papa

Tazón de papas, apio y aceitunas negras con un aderezo cremoso.
Preparación: 20 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

6 tazas de papas cocidas, en cubitos del tamaño de un bocado (aproximadamente 6 papas pequeños)
1 ½ tazas de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
¼ taza de cebolla picada (1⁄4 cebolla mediana)
¼ taza de aceitunas negras en rodajas
½ taza de mayonesa baja en grasa
½ taza de yogur sin sabor bajo en grasa
1 cucharada de mostaza preparada
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En un tazón grande, mezcle la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre y el azúcar.
  3. Añada las papas cocidas, el apio, la cebolla y las aceitunas y revuelva para cubrir uniformemente.
  4. Refrigere hasta que esté lista para servir.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Para un bocadillo más sabroso y crujiente, añada ¼ de taza de pepinillos de eneldo o dulces picados.
  • Pruebe las cebollas dulces, que tienen un sabor suave, incluso cuando están crudas.

 

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