Pasar al contenido principal

Sopa de Zanahoria Favorita

Tazones de sopa de zanahoria suave en platos para servir.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharadas de margarina o mantequilla 
2 tallos de apio, picados
1 cebolla grande, picada
2 libras de zanahorias, ralladas o picadas (aproximadamente 7 tazas)
6 tazas (48 onzas) de caldo bajo en sodio (de cualquier tipo)
1 taza de agua
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
2 cucharadas de perejil o eneldo fresco, picado o 2 cucharaditas de perejil o eneldo seco

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una olla grande, derrita la margarina o mantequilla a fuego medio. Ponga a sofreír el apio y la cebolla hasta que estén suaves, 3 a 5 minutos. 
  3. Agregue las zanahorias, el caldo y el agua. Caliente la mezcla. Cuando empiece a hervir, reduzca el calor, cubra la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. 
  4. Retire la olla del calor y destape. Deje que la sopa se enfríe por aproximadamente 5 minutos. Revuelva varias veces para ayudar a liberar el calor.
  5. Muela la sopa en la licuadora, en porciones, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré con líquidos calientes, o use una licuadora de inmersión. Agregue la sal, la pimienta y el perejil. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pasa más sabor, en el paso 2 agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 3 dientes de ajo finamente picados juntos con del apio y la cebolla. También puede agregar un poco de salsa picante o 1 cucharada de vinagre de cidra después de moler la sopa.
  • Esta receta se inspiró en la Sopa de Zanahoria Favorita de Rabbit, que se encuentra en el libro infantil Sopa de Zanahoria de John Segal. 

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Ensalada de Atún con Pasta
Tazón con macarrones con atún y cubitos de verduras.

Ensalada de Atún con Pasta

Preparación:
5 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
6 tazas
Bebida Poderosa de Cacahuates (Manís)
Vasos de licuados cremosos.

Bebida Poderosa de Cacahuates (Manís)

Preparación:
10 minutos
Rinde:
4 tazas
Ensalada de Pimiento Dulce
Tiras de pimiento dulce rojo, amarillo y verde se mezclan con rodajas de cebolla y aderezo para una ensalada ligera y crujiente.

Ensalada de Pimiento Dulce

Preparación:
5 minutos
Rinde:
6 tazas
Dip de Frambuesas
Tazón de dip de frambuesas con yogur servido con rodajas de manzana y pera.

Dip de Frambuesas

Preparación:
5 minutos
Rinde:
8 porciones
Ejotes al Estilo Sureño
Tazón con ejotes, jamón y cebollas.

Ejotes al Estilo Sureño

Preparación:
10 minutos
Cocción:
20 minutos
Rinde:
3 tazas
Botes de Plátanos
Plátanos a la parrilla cubiertos con piña y coco rallado en un plato para servir.

Botes de Plátanos

Preparación:
5 minutos
Cocción:
5 minutos
Rinde:
1 plátano
Was this page helpful to you?