Sopa Cremosa de Papas y Puerros
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Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
3 puerros (aproximadamente 3 tazas, cortados en forma de cubitos)
3 papas (aproximadamente 3 tazas, cortadas en forma de cubos)
2 cucharadas de margarina o mantequilla
4 ½ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
¼ de taza de leche 1%
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharidita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague nuevamente bajo agua de la llave. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada.
- Derrita la margarina o la mantequilla en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio.
- Añada el ajo y los puerros. Cocine hasta que estén suaves.
- Añada las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machucador de papas o tenedor hasta que las papas queden bastante lisas.
- Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Intente reemplazar parte de las papas con chirivías. Añádalas un poco después de las papas ya que se cocinan más rápido.
- Intente añadir ½ cucharadita de tomillo con la pimienta.
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Preparación:
8 horas
Cocción:
60 minutos
Rinde:
2 ½ to 3 tazas
Preparación:
5 minutos + 6 horas de remojo
Cocción:
4 a 6 horas
Rinde:
6 tazas
Preparación:
10 minutos
Rinde:
6 tazas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
2 tazas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
4 porciones
Preparación:
5 minutos
Rinde:
4 tazas