Sopa Cremosa de Papas y Puerros
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Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
3 puerros (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
3 papas (aproximadamente 3 tazas en rodajas)
2 cucharadas de mantequilla o margarina
4 ½ tazas de caldo de pollo
¼ taza de leche 1%
2 dientes de ajo, finamente picado o ½ cucharidita de ajo en polvo
½ cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague bien. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada.
- Frote las papas y corte en cubos pequeños.
- Derrita la mantequilla o margarina en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio; añada el ajo y los puerros picados. Cocine hasta que estén suaves.
- Añada las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machucador de papas o tenedor hasta que las papas queden bastante lisas.
- Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Intente reemplazar parte de las papas con chirivías; añádalas un poco después de las papas ya que se cocinan más rápido.
- Intente añadir ½ cucharadita de tomillo con la pimienta.
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