Name: Sopa Cremosa de Papas y Puerros
Prep time: 5 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 8 tazas
Ingredients: 3 puerros (aproximadamente 3 tazas; cortados en forma de cubitos)3 papas (aproximadamente 3 tazas; cortadas en forma de cubos)2 cucharadas de margarina o mantequilla4 ½ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)¼ de taza de leche 1%2 dientes de ajo; finamente picados o ½ cucharidita de ajo en polvo½ cucharadita de pimienta negra

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Tazón ovalado de cerámica con sopa de papas y puerros.

Preparación: 5 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

3 puerros (aproximadamente 3 tazas, cortados en forma de cubitos)

3 papas (aproximadamente 3 tazas, cortadas en forma de cubos)

2 cucharadas de margarina o mantequilla

4 ½ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)

¼ de taza de leche 1%

2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharidita de ajo en polvo

½ cucharadita de pimienta negra

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Quite la raíz y las hojas verdes superiores de los puerros. Corte por la mitad a lo largo y enjuague nuevamente bajo agua de la llave. Corte transversalmente en rebanadas de ¼ de pulgada.
Derrita la margarina o la mantequilla en una cacerola de 2 cuartos sobre fuego medio.
Añada el ajo y los puerros. Cocine hasta que estén suaves.
Añada las papas y suficiente caldo para cubrirlas. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que las papas estén suaves. Aplástelas con un machucador de papas o tenedor hasta que las papas queden bastante lisas.
Añada el caldo restante, la leche y la pimienta. Cocine a fuego lento por 5 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Intente reemplazar parte de las papas con chirivías. Añádalas un poco después de las papas ya que se cocinan más rápido.
Intente añadir ½ cucharadita de tomillo con la pimienta.