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Panqueques de Pan de Jengibre

Receta
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 8 panqueques
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de harina blanca
½ taza de harina de trigo integral
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
1 huevo
2 cucharadas de melaza (molasses)
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de buttermilk baja en grasa (vea las notas)

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Mezcle los ingredientes secos en un tazón.
  3. En otro tazón, bata los huevos. Añada la melaza, el aceite y el buttermilk.
  4. Añada la mezcla de leche a los ingredientes secos; revuelva todo junto suavemente.
  5. Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente.
  6. Cocine hasta que los panqueques estén con burbujas y secos por los bordes. Voltéalos y cocínelos por el otro lado hasta que estén dorados.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • ¿No tiene condimento para pastel de calabaza? Use ½ cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre seco y ⅛ cucharadita de clavo de olor o nuez moscada.
  • ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre + suficiente leche para hacer una taza, revuelve, y deja reposar hasta que espese un poco.
  • Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
  • Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.

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