Name: Panqueques de Pan de Jengibre
Prep time: 10 minutos
Cook time: 5 minutos
Yield: 8 panqueques

Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 8 panqueques
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

½ taza de harina blanca

½ taza de harina de trigo integral

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato de soda

2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza

1 huevo

2 cucharadas de melaza (molasses)

1 cucharada de aceite vegetal

1 taza de buttermilk baja en grasa (vea las notas)

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Mezcle los ingredientes secos en un tazón.
En otro tazón, bata los huevos. Añada la melaza, el aceite y el buttermilk.
Añada la mezcla de leche a los ingredientes secos; revuelva todo junto suavemente.
Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente.
Cocine hasta que los panqueques estén con burbujas y secos por los bordes. Voltéalos y cocínelos por el otro lado hasta que estén dorados.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

¿No tiene condimento para pastel de calabaza? Use 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre seco y 1/8 cucharadita de clavo de olor o nuez moscada.
¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre + suficiente leche para hacer una taza, revuelve, y deja reposar hasta que espese un poco.
Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.