Wrap de Atún con Limón Verde y Cilantro

Notas

Nota:

¿No hay chiles a la mano? Use1 taza de apio picado y ¼ de taza de chiles verdes enlatados.
Congele el jugo de limón verde extra para usar más tarde.

Ingredientes

3 cucharadas de jugo de limón verde

2 cucharadas de mayonesa

2 latas (5 onzas cada uno) atún en agua, escurrido

⅔ taza de cilantro, picado y flojamente empacado

2 cebollines o ½ cucharadita de cebolla en polvo

1 taza de pimiento dulce rojo, picado

1 chile jalapeño, finamente picado (quitar costillas y semillas)

5 tortillas de harina medianas

1 taza de lechuga rallada o 5 hojas de lechuga pequeñas

Mezcle el jugo de limón verde y la mayonesa en un recipiente pequeño. Añada el atún, el cilantro, los cebollines y los pimientos y mezcle bien hasta que estén bien cubiertos.
Divida la mezcla de atún entre 5 tortillas. Unte hasta los bordes.
Cubra con lechuga y doble o enrolle bien apretado para formar un rollo.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.