Ensalada de Pollo con Coco
Notas
Notas de la receta
- 1 libra de pollo crudo sin piel y deshuesado se puede marinar y asar a la parrilla para desmenuzarlo.
- Añada más repollo, zanahoria y cebolla verde u otras verduras como un pimiente dulce picado.
- Sirva con titiyas (o tortilla de harina) o arroz.
Gracias a grupo de trabajo Pasifika de Héroe de Alimentos por esta receta.
Ingredientes
2 tazas de pollo rostizado, sin la piel, deshuesado y desmenuzado o picado en trozos pequeño (approximadamente 1/2 pollo
1/4 de taza de cebolla finamente picada
2 cebollines blancos y verdes picados en cubitos pequeños
1/2 taza de zanahoria finamente picada
1 taza de repollo entiras finas
1/2 taza de hojuelas de coco sin azúcar rallado fresco o congelado (o 1/4 de taza seco)
1 a 3 cucharaditas de hojuelas de chile rojo or 1 chile picante, finamente picado (chile tailandés, serrano o jalapeño)
1/2 cucharadita de sal
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de taza de jugo de limón (jugo de aproximadamente 1 limón)
Preparación
1. Lávese las manos con jabón y agua.
2. En un tazón grande, mezcle el pollo y las verduras. Añada las hojuelas de chile rojo, la sal y la pimienta y mezcle bien.
3. Añada el jugo de limón y mezcle de nuevo.
4.Sirva immediatamente luego de preparar.
5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- 1 libra de pollo crudo sin piel y deshuesado se puede marinar y asar a la parrilla para desmenuzarlo.
- Añada más repollo, zanahoria y cebolla verde u otras verduras como un pimiente dulce picado.
- Sirva con titiyas (o tortilla de harina) o arroz.
Gracias a grupo de trabajo Pasifika de Héroe de Alimentos por esta receta.
