¡Cena en una hora! Esta receta rápida se puede personalizar fácilmente para todos los gustos.
Pastel de Polenta con Queso
Ingredientes
RELLENO
½ libra de carne molida de res magra (15% de grasa)
½ cebolla mediana, picada (aproximadamente ½ taza)
1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos, con su jugo
1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos tipo "kidney," escurridos y enjuagados
1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1 cucharada de chile en polvo
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, picados muy finamente
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
CUBIERTA
1 taza de harina de maíz (cornmeal) amarilla (diferente a la Maseca)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de chile en polvo
2 ½ tazas de agua
1 taza de queso cheddar rallado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Dore la carne y la cebolla en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico). Escurra la grasa (vea las Notas).
- Añada el resto de los ingredientes del relleno.
- Reduzca el fuego a bajo (250 grados en un sartén eléctrico) y cubra el sartén.
- A medida que el relleno se calienta, mezcle la harina de maíz, la sal, el azúcar y 1 cucharadita de chile en polvo con agua en una cacerola pequeña.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, por 2 minutos más o menos. Añada el queso mientras revuelve.
- Esparza la mezcla de la harina de maíz sobre el relleno para formar una cubierta.
- Cubra y cocine a fuego bajo, tapada, hasta que la cubierta esté firme, 10 minutos más o menos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Sustituya 1 a 2 cucharadas de mezcla de condimentos para tacos por los últimos 6 ingredientes del relleno.
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
- Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.
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