Name: Pastel de Polenta con Queso
Prep time: 30 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 12 tazas
Ingredients: RELLENO½ libra de carne molida de res magra (15% de grasa)½ cebolla mediana; picada (aproximadamente ½ taza)1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos; con su jugo1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos tipo "kidney; " escurridos y enjuagados1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido; congelado o recién cocinado)1 cucharada de chile en polvo½ cucharadita de comino molido1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo; picados muy finamente½ cucharadita de orégano½ cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta negra CUBIERTA1 taza de harina de maíz (cornmeal) amarilla (diferente a la Maseca)½ cucharadita de sal1 cucharadita de azúcar1 cucharadita de chile en polvo2 ½ tazas de agua1 taza de queso cheddar rallado

¡Cena en una hora! Esta receta rápida se puede personalizar fácilmente para todos los gustos.

Rebanada de pastel de polenta con una sustanciosa base de frijoles y carne.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

RELLENO

½ libra de carne molida de res magra (15% de grasa)

½ cebolla mediana, picada (aproximadamente ½ taza)

1 lata (14.5 onzas) de tomates en trozos, con su jugo

1 lata (15.5 onzas) de frijoles rojos tipo "kidney," escurridos y enjuagados

1 ½ tazas de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)

1 cucharada de chile en polvo

½ cucharadita de comino molido

1 cucharadita de ajo en polvo o 4 dientes de ajo, picados muy finamente

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra

CUBIERTA

1 taza de harina de maíz (cornmeal) amarilla (diferente a la Maseca)

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de chile en polvo

2 ½ tazas de agua

1 taza de queso cheddar rallado

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Dore la carne y la cebolla en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico). Escurra la grasa (vea las Notas).
Añada el resto de los ingredientes del relleno.
Reduzca el fuego a bajo (250 grados en un sartén eléctrico) y cubra el sartén.
A medida que el relleno se calienta, mezcle la harina de maíz, la sal, el azúcar y 1 cucharadita de chile en polvo con agua en una cacerola pequeña.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, por 2 minutos más o menos. Añada el queso mientras revuelve.
Esparza la mezcla de la harina de maíz sobre el relleno para formar una cubierta.
Cubra y cocine a fuego bajo, tapada, hasta que la cubierta esté firme, 10 minutos más o menos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Sustituya 1 a 2 cucharadas de mezcla de condimentos para tacos por los últimos 6 ingredientes del relleno.
Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Vierta la grasa de la carne cocida en un recipiente de metal. Déjelo enfriar y luego tírelo a la basura.