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Tabouli (Ensalada de Trigo Bulgur)

Tazón con verduras con trigo bulgur y aderezo.
Preparación: 45 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3 horas
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de trigo bulgur, seco
1 taza de agua hirviendo
½ pepino, picado
2 tallos de apio, picados
1 tomate, picado
4 cebollas verdes, picadas
¼ de taza de menta fresca, picada (o cilantro)
1 taza de perejil fresco, picado
1 diente de ajo, picado finamente o ¼ cucharadita de ajo en polvo
 
ADEREZO
¼ de taza de jugo de limón amarillo fresco (o vinagre o la mitad de cada uno)
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de sal

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón. 
  2. Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Ponga el trigo bulgur seco en un tazón grande y deje reposar en el agua caliente hasta que se absorba el agua, (aproximadamente 30 minutos). Cuando esté listo, drene cualquier excedente de agua.
  4. En un tazón pequeño o un frasco con tapa, mezcle o agite los ingredientes del aderezo. Poner a un lado. 
  5. Agregue las verduras picadas, hierbas y ajo al trigo preparado.
  6. Añada el aderezo a la ensalada y revuelva. Refrigere por 2 a 3 horas y sirva frío.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe con una cucharada de yogur natural sobre el tabouli preparado.
  • Añada otras verduras picadas incluyendo pimientos dulces rojos o verdes, garbanzos, zanahorias ralladas o calabaza de verano.
  • Congele el jugo de limón extra para usar más tarde.
  • Sirva como acompañamiento o sirva en hojas de lechuga o haga sándwiches. Pruebe con rebanadas de pan integral o pan árabe (pita).
 

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