Sopa de Frijoles Negros

Notas

Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)

4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo

1 lata (15 onzas) de tomate en trozos

4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)

2 papas, peladas y cortadas en trozos

4 tazas de agua

½ taza de cilantro fresco, picado

1 cucharada de comino

⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde

Salsa pilatate al gusto

Lávese las manos con jabón y agua.
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 45 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta