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Sopa de Frijoles Negros

Cocinar para una Multitud

Cocinar para una Multitud

Use estas recetas para cocinar para grupos más grandes

Un tazón de sopa caliente con frijoles negros y verduras, adornado con hierbas.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 12 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate en trozos
4 tazas de fríjol negro, aproximadamente 2 latas (15 onzas cada una) cocinado o enlatado (con líquido)
2 papas, peladas y cortadas en trozos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa pilatate al gusto

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
  4. Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
  5. Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y “chips” de tortillas bajas en grasa hecha al horno (baked).
  • Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.

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