Una sopa sencilla con frijoles negros, tomates, hierbas y un toque de limón. ¡Una comida de una sola olla lista en una hora!
Sopa de Frijoles Negros
Cocinar para una Multitud
Cocinar para una Multitud
Use estas recetas para cocinar para grupos más grandes
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, finamente picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate picados
2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
2 papas, peladas y cortadas en forma de cubitos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ de taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa de chile picante al gusto
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
- Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
- Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante, si desea. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) contiene de 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.
- Intene adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y Chips de Maíz Horneados.
- Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.
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