Una sopa sencilla con frijoles negros, tomates, hierbas y un toque de limón. ¡Una comida de una sola olla lista en una hora!
Sopa de Frijoles Negros
Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
4 dientes de ajo, finamente picados o 1 cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de tomate picados
2 latas (15 onzas cada una) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
2 papas, peladas y cortadas en forma de cubitos
4 tazas de agua
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharada de comino
⅓ de taza de jugo de limón verde en botella o el jugo de un limón verde
Salsa de chile picante al gusto
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio alto. Sofría la cebolla por 2 minutos. Añada el ajo y los tomates y cocine por 2 minutos. Revuelva a menudo.
- Añada los frijoles, las papas y el agua. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a medio bajo. Cúbralo y cocine por 20 minutos.
- Añada el cilantro, el comino, el jugo de limón y la salsa picante, si desea. Revuelva y cocine por 10 minutos. Sirva caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) contiene de 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.
- Intene adornar la sopa con crema agria sin grasa, cilantro picado y Chips de Maíz Horneados.
- Congele el jugo de limon verde extra para usar más tarde.
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