Pasar al contenido principal

Arroz con Pollo y Vegetales

Tazones de arroz con pollo y verduras cubiertos con cilantro.
Preparación: 20 a 30 minutos
Cocción: 35 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en pedazos del tamaño de un bocado
3 dientes de ajo, finamente picados o ¾ de cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado
1 ½ tazas de pimiento dulce, picado
3 tazas (lata de 28 onzas) de tomates finamente picados o triturados, incluyendo el jugo
½ taza de elote u otra verdura (fresca, congelada, o enlatada)
1 ½ cucharaditas de comino
1 cucharadita de chile en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 tazas de arroz integral cocido
⅓ de taza de cilantro fresco picado

Preparación

  1. Lávase las manos con agua y jabón.
  2. En un sartén grande, saltee la cebolla en aceite sobre fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añada el pollo y cocine completamente, aproximadamente 10 minutos.
  3. Añada el ajo, el chile jalapeño y el pimiento dulce y revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Añada las verduras restantes, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocine a fuego lento hasta que esté totalmente caliente y las verduras estén cocidas.
  4. Añada el arroz cocido (o sirva encima de arroz) y espolvoree cilantro encima antes de servir.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Añada ½ taza de queso mozzarella rallado encima con cilantro antes de servir.
  • Use 4 tazas de tomates frescos picados en lugar de enlatados.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

You might also like...

Recetas de la A a la Z (sin foto)

Ejotes con Mostaza y Miel
Tazón de ejotes cubiertos con salsa.

Ejotes con Mostaza y Miel

Preparación:
10 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
4 tazas
Espárragos y Hongos en Panecillo Tostado
Panecillos ingleses cubiertos con espárragos picado, hongos y queso asado se muestran en platos.

Espárragos y Hongos en Panecillo Tostado

Preparación:
15 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
8 mitades de panecillo
Licuado de Calabaza en un Vaso
Vaso de licuado espeso servido con palitos de canela.

Licuado de Calabaza en un Vaso

Preparación:
5 minutos
Cocción:
0
Rinde:
1 taza
Pimientos Rellenos con Pavo y Vegetales
Plato de pimientos dulces multicolores horneados rellenos de pavo molido, verduras y hongos.

Pimientos Rellenos con Pavo y Vegetales

Preparación:
10 minutos
Cocción:
90 minutos
Rinde:
6 mitadas de pimiento
Trozos de Pollo Crujientes
Plato de pollo dorado empanizado con dip.

Trozos de Pollo Crujientes

Preparación:
15 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
25 trozos de pollo
Yogur de Frambuesa y Plátano Congelado
Vasos con base rellenos de una cremosa mezcla rosada.

Yogur de Frambuesa y Plátano Congelado

Preparación:
5 minutos
Rinde:
2 tazas
¿Le resultó útil esta página?
CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.