Name: Arroz con Pollo y Vegetales
Prep time: 20 a 30 minutos
Cook time: 35 minutos
Yield: 7 tazas
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal1 taza de cebolla picada1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel; cortada en pedazos del tamaño de un bocado3 dientes de ajo; finamente picados o ¾ de cucharadita de ajo en polvo2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado1 ½ tazas de chile campana; picado3 tazas (lata de 28 onzas) de tomates finamente picados o triturados; incluyendo el jugo½ taza de elote u otra verdura (fresca; congelada; o enlatada)1 ½ cucharaditas de comino1 cucharadita de chile en polvo¼ de cucharadita de sal2 tazas de arroz integral cocido⅓ de taza de cilantro fresco picado

Tazones de arroz con pollo y verduras cubiertos con cilantro.

Preparación: 20 a 30 minutos
Cocción: 35 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en pedazos del tamaño de un bocado
3 dientes de ajo, finamente picados o ¾ de cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado
1 ½ tazas de chile campana, picado
3 tazas (lata de 28 onzas) de tomates finamente picados o triturados, incluyendo el jugo
½ taza de elote u otra verdura (fresca, congelada, o enlatada)
1 ½ cucharaditas de comino
1 cucharadita de chile en polvo
¼ de cucharadita de sal
2 tazas de arroz integral cocido
⅓ de taza de cilantro fresco picado

Preparación

Lávase las manos con agua y jabón.
En un sartén grande, saltee la cebolla en aceite sobre fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añada el pollo y cocine completamente, aproximadamente 10 minutos.
Añada el ajo, el chile jalapeño y el chile campana y revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Añada las verduras restantes, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocine a fuego lento hasta que esté totalmente caliente y las verduras estén cocidas.
Añada el arroz cocido (o sirva encima de arroz) y espolvoree cilantro encima antes de servir.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.