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Arroz con Pollo y Vegetales

Notas

Notas de la receta

  • Añada 1/2 taza de queso mozzarella rallado encima con cilantro antes de servir.
  • Use 4 tazas de tomates frescos picados en lugar de enlatados.

 

Gracias al grupo de trabajo LatinX de Héroe de Alimentos por esta receta.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada

1 libra de pechuga de pollo sin hueso y sin piel, cortada en pedazos del tamaño de un bocado

3 dientes de ajo, finamente picados o 3/4 de cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas de chile jalapeño finamente picado

1 1/2 tazas de chile campana picado

3 tazas (lata de 28 onzas) de tomates finamente picados o triturados, incluyendo el jugo

1/2 taza de elote u otra verdura (fresca, congelada, o enlatada)

1 1/2 cucharaditas de comino

1 cucharadita de chile en polvo

1/4 de cucharadita de sal

2 tazas de arroz integral cocido

1/3 de taza de cilantro fresco picado

Preparación

  1. Lávase las manos con jabón y agua.
  2. En un sartén grande, saltee la cebolla en aceite sobre fuego medio hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Añada el pollo y cocine completamente, aproximadamente 10 minutos.
  3. Añada el ajo, el chile jalapeño y el chile campana y revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Añada las verduras restantes, el comino, el chile en polvo y la sal. Cocine a fuego lento hasta que esté totalmente caliente y las verduras estén cocidas.
  4. Añada el arroz cocido (o sirva encima de arroz) y espolvoree cilantro encima antes de servir.
  5. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Añada 1/2 taza de queso mozzarella rallado encima con cilantro antes de servir.
  • Use 4 tazas de tomates frescos picados en lugar de enlatados.

 

Gracias al grupo de trabajo LatinX de Héroe de Alimentos por esta receta.

Recipe Image for Rice with Chicken and Vegetables
Tiempo de preparación: 20 a 30 minutos
Tiempo para cocinar: 35 minutos
Rinde: 7 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta