Chili con Pavo y Calabaza
Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
1 cucharadita de aceite
1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)
⅔ de taza de cebolla picada (aproximadamente ½ cebolla mediana)
½ taza de chile campana verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 chile campana pequeño)
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 lata (16 onzas) de calabaza tipo "pumpkin"
1 lata (15 onzas) de tomates cortados
2 tazas de caldo bajo en sodio
½ taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena (opcional)
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego medio.
- Agregue el pavo molido, la cebolla, el chile campana verde y el ajo.
- Cocine y mezcle, deshaciendo la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
- Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, el azúcar morena y el condimento para tacos.
- Deje que hierva. Baje la temperatura; cubra y deje que se cocine a fuego lento por 1 hora.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
-
El caldo puede ser hecho en casa, enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
- Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo molido. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
- ¿No tiene condimento para tacos? Mezcle 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de oregano. Añada un poco de hojuelas de chile rojo si le gusta más picante.
- Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque la mezcla de pavo molido cocido y todos los demás ingredientes en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 7 a 9 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.
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