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Chili con Pavo y Calabaza

Tazón con sopa de pavo y frijoles.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 90 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharadita de aceite
1 libra de pavo molido magra (15% de grasa)
⅔ de taza de cebolla picada (aproximadamente ½ cebolla mediana)
½ taza de pimiento dulce verde, sin las semillas y picado (aproximadamente 1 pimiento dulce pequeño)
2 dientes de ajo, finamente picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos y enjuagados 
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 lata (16 onzas) de calabaza tipo "pumpkin" 
1 lata (15 onzas) de tomates cortados 
2 tazas de caldo bajo en sodio 
½ taza de agua
2 cucharadas de azúcar morena
1 paquete (1.25 onzas) de condimento para tacos

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una cacerola grande, caliente el aceite sobre fuego medio.
  3. Agregue el pavo molido, la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
  4. Cocine y mezcle, deshaciendo la carne hasta que esté dorada y los vegetales estén suaves.
  5. Mezcle los frijoles, la calabaza tipo "pumpkin", los tomates, el caldo de pollo, el agua, el azúcar morena y el condimento para tacos.
  6. Deje que hierva. Baje la temperatura; cubra y deje que se cocine a fuego lento por 1 hora.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser hecho en casa, enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.

  • Use lo que le haya sobrado de un pavo cocinado anteriormente en lugar de pavo molido. Sofría los vegetales primero y luego añada el pavo con los otros ingredientes.
  • ¿No tiene condimento para tacos? Mezcle 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido y 1 de cucharadita de oregano. Añada un poco de hojuelas de chile rojo si le gusta más picante.
  • Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque la mezcla de pavo molido cocido y todos los demás ingredientes en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 7 a 9 horas o a temperatura ALTA durante 4 a 5 horas.

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