Sopa de Cebada con Lentejas

Notas

¿No tiene caldo? Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé. El caldo puede ser enlatado o hecho usando cubitos de consomé.
Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.
¿No tiene albahaca/orégano/tomillo? Puede sustituir con cilantro picado.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 90 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal

1 diente de ajo picado muy finamente o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 taza de cebolla en rodajas

1 taza de zanahorias en rodajas

1 taza de apio en rodajas

1 lata (15 onzas) de tomates guisados o cortados en cubitos, en su jugo

3 tazas de caldo de vegetal o pollo bajo en sodio (ver las notas)

3 tazas de agua

1 taza de lentejas sin cocer

⅔ de taza de cebada

½ cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de albahaca seca

Sal y pimienta al gusto

Lávese las manos con agua y jabón.
En una cacerola grande o una olla para sopa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y revuelva durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y revuelva por un minuto más.
Agregue el resto de los ingredientes y deja hervir. Baje el fuego a fuego lento. Coloque una tapa sobre el sartén.
Cocine hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Servir caliente.
Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.