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Sopa de Cebada con Lentejas

Cocinar para una Multitud

Cocinar para una Multitud

Use estas recetas para cocinar para grupos más grandes

Tazones de sopa que contienen verduras coloridas, lentejas y cebada
Preparación: 10 minutos
Cocción: 90 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo picado muy finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de cebolla en rodajas
1 taza de zanahorias en rodajas
1 taza de apio en rodajas
1 lata (15 onzas) de tomates guisados ​​o cortados en cubitos, en su jugo
3 tazas de caldo bajo en sodio, cualquier tipo (vea las Notas)
3 tazas de agua
1 taza de lentejas sin cocer
⅔ de taza de cebada (vea las Notas)
½ cucharadita de tomillo 
1 cucharadita de orégano 
1 cucharadita de albahaca 
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una cacerola grande o en una olla para sopa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y revuelva por aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y revuelva por un minuto más.
  4. Agregue el resto de los ingredientes y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento. Coloque una tapa sobre la olla.
  5. Cocine hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Servir caliente.
  6. Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  •  ¿No tiene caldo? Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.

  • Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.
  • ¿No tiene albahaca/orégano/tomillo? Puede sustituir con cilantro picado.
  • La cebada perlada tiene un alto contenido de fibra pero no es un grano integral. Si usa cebada integral (cebada sin cáscara) es posible que la cebada tarde más en ablandarse.
  • Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta de 5 cuartos o más para mayor comodidad. Coloque todos los ingredientes excepto el aceite en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 8 a 9 horas. Si es posible, cocine a temperatura ALTA durante 30 a 60 minutos, luego baje a temperatura BAJA durante 7 a 8 horas.

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