Sopa de Cebada con Lentejas

Notes

El caldo puede ser enlatado o hecho usando cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.

Ingredientes

1 cucharada de aceite

1 diente de ajo picado muy finamente o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 taza de cebolla en rodajas

1 taza de zanahorias en rodajas

1 taza de apio en rodajas

1 lata (15 onzas) de tomate condimentado, en trozos

3 tazas de caldo de vegetal o pollo (vea las notas)

3 tazas de agua

1 taza de lentejas sin cocer

⅔ de taza de cebada

½ cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de albahaca seca

Sal y pimienta al gusto

Caliente el aceite en una olla para sopa a fuego medio alto. Cocine el ajo y la cebolla hasta que estén doradas, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Añada el resto de los ingredientes y deje hervir. Cuando empiece a hervir, baje el fuego y cocine la sopa a fuego lento. Cubra la olla con una tapa.
Cocine la cebada y las lentejas hasta que estén tiernas, aproximadamente de una hora a una hora y media.
Sirva caliente en un tazón de sopa.
Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.

El caldo puede ser enlatado o hecho usando cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé.
Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 90 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta