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Sopa de Cebada con Lentejas
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
1 diente de ajo picado muy finamente o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de cebolla en rodajas
1 taza de zanahorias en rodajas
1 taza de apio en rodajas
1 lata (15 onzas) de tomates guisados o cortados en cubitos, en su jugo
3 tazas de caldo de vegetal o pollo bajo en sodio (ver las notas)
3 tazas de agua
1 taza de lentejas sin cocer
⅔ de taza de cebada
½ cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una cacerola grande o una olla para sopa, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y revuelva durante aproximadamente 1 minuto. Agregue el ajo y revuelva por un minuto más.
- Agregue el resto de los ingredientes y deja hervir. Baje el fuego a fuego lento. Coloque una tapa sobre el sartén.
- Cocine hasta que la cebada y las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Servir caliente.
- Refrigere lo que le sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
-
¿No tiene caldo? Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubito de consomé. El caldo puede ser enlatado o hecho usando cubitos de consomé.
- Use cualquier vegetal fresco, congelado, o enlatado que tenga a mano.
- ¿No tiene albahaca/orégano/tomillo? Puede sustituir con cilantro picado.
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Rinde:
10 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
90 minutos
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