Name: Salsa de Plátano y Jengibre
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Yield: 1 taza
Ingredients: 1 cucharada de aceite vegetal ¼ de taza de cebolla finamente picada 1 ½ cucharaditas de jengibre pelado; finamente picado ¼ de cucharadita de cúrcuma ⅛ de cucharadita de pimienta de Jamaica 1 diente de ajo; finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo 1 a 2 cucharadas de chiles jalapeños finamente picados 1 ½ cucharaditas de pasta de tomate 2 plátanos muy maduros; machacados (aproximadamente 1 taza) ¼ de taza de vinagre blanco 1 a 2 cucharadas de azúcar morena empacada 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

Inspirada en el ketchup de plátano, un condimento de Filipinas, ¡esta salsa agridulce es el complemento perfecto para muchos platos!

Se muestra un tazón de salsa de plátano y jengibre con tiras de verduras crudas y brochetas de tofu a la parrilla.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 1 taza
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
¼ de taza de cebolla finamente picada
1 ½ cucharaditas de jengibre pelado, finamente picado
¼ de cucharadita de cúrcuma
⅛ de cucharadita de pimienta de Jamaica
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 a 2 cucharadas de chiles jalapeños finamente picados
1 ½ cucharaditas de pasta de tomate
2 plátanos muy maduros, machacados (aproximadamente 1 taza)
¼ de taza de vinagre blanco
1 a 2 cucharadas de azúcar morena empacada
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que esté blanda, 3 a 5 minutos. Revuelva la cebolla unas cuantas veces mientras se cocina.
Añada el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de Jamaica, el ajo y el jalapeño. Revuelva por aproximadamente 1 minuto.
Añada la pasta de tomate. Revuelva por aproximadamente 1 minuto.
Añada los plátanos machacados, el vinagre, el azúcar morena y la salsa de soya. Cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese un poquito.
Ponga la salsa en un recipiente, cubra y refrigere por 3 a 4 días.

Notas

Use como un dip con verduras o como condimento para carne, frijoles, verduras o granos cocidos.
Diluya con un poco de agua para usar como aderezo para ensaladas.
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