Pudín de Almendras y Arroz
Ingredientes
3 tazas de leche de almendras
1 taza de arroz blanco o integral, sin cocer
¼ de taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
¼ de cucharadita de extracto de almendras
canela al gusto
¼ de taza de almendras tostadas (opcionales)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Combine la leche de almendras y el arroz en una cacerola de 2 a 3 cuartos y caliente hasta que hierva.
- Reduzca el calor y deje que hierva lentamente durante 30-45 minutos con la tapadera puesta hasta que el arroz quede suave.
- Añada el azúcar, la vainilla, el extracto de almendras y la canela. Revuelva y sirva caliente.
- Refrigre lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- ¡Ponga por encima sus bayas o moras favoritas para darle color y un delicioso sabor!
- Añada una taza extra de leche de almendras para obtener una textura más cremosa.
- ¿No tiene leche de almendras? Use leche sin grasa o al 1% con 1½ cucharaditas de extracto de almendras.
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