Sopa de Burrito
Ingredientes
1 cebolla, picada
2 calabacitas, picadas
1 cucharada de aceite
1 lata de (15.5 onzas) frijoles refritos
1 lata de (28 onzas) tomates picados
1 lata de (28 onzas) tomates machucados
2 latas de (15.5 onzas cada una) elote
1 lata de (15.5 onzas) frijoles negros, bajo en sodio
2 cucharadas de condimento para tacos
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Sofríe la cebolla y las calabacitas en aceite hasta que queden blandos.
- Añada los frijoles refritos y agite para separar los frijoles.
- Añada los tomates, el elote, los frijoles negros y el condimento para tacos.
- Caliente sobre fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, agitando ocasionalmente.
- Refrigere los sobrantes dentro de las 2 horas.
Notas
- Las más verduras que agrega, ¡más nutrientes contiene! Pruebe algunas de sus favoritas.
- Congele extra para usar en otra comida.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
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