Name: Sopa de Burrito
Prep time: 5 minutos
Cook time: 45 minutos
Yield: 10 tazas
Ingredients: 1 cebolla; picada2 calabacitas; picadas1 cucharada de aceite vegetal1 lata (15.5 onzas) de frijoles refritos1 lata (28 onzas) de tomates picados con su jugo1 lata (28 onzas) de tomates machucados con su jugo2 latas (15.5 onzas cada una) de elote; escurrido y enjuagado1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros; escurridos y enjuagados2 cucharadas de condimento para tacos

Esta receta fácil de sopa se prepara con ingredientes básicos de la despensa que tenga a la mano. Los frijoles refritos le dan consistencia y sabor.

Tazones de Sopa de Burrito servidos con tortillas.

Preparación: 5 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cebolla, picada

2 calabacitas, picadas

1 cucharada de aceite vegetal

1 lata (15.5 onzas) de frijoles refritos

1 lata (28 onzas) de tomates picados con su jugo

1 lata (28 onzas) de tomates machucados con su jugo

2 latas (15.5 onzas cada una) de elote, escurrido y enjuagado

1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

2 cucharadas de condimento para tacos

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
En un sartén, sofríe la cebolla y las calabacitas en aceite hasta que queden blandos.
Añada los frijoles refritos y agite para separar los frijoles.
Añada los tomates, el elote, los frijoles negros y el condimento para tacos.
Caliente sobre fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Refrigere los sobrantes dentro de las 2 horas.

Notas

Las más verduras que agrega, ¡más nutrientes contiene! Pruebe algunas de sus favoritas.
Congele los sobrantes para usar en otra comida.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.