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Sopa de Burrito

Tazones de Sopa de Burrito servidos con tortillas.
Preparación: 5 minutos
Cocción: 45 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 cebolla, picada
2 calabacitas, picadas
1 cucharada de aceite
1 lata de (15.5 onzas) frijoles refritos
1 lata de (28 onzas) tomates picados
1 lata de (28 onzas) tomates machucados
2 latas de (15.5 onzas cada una) elote
1 lata de (15.5 onzas) frijoles negros, bajo en sodio
2 cucharadas de condimento para tacos

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. Sofríe la cebolla y las calabacitas en aceite hasta que queden blandos.
  4. Añada los frijoles refritos y agite para separar los frijoles.
  5. Añada los tomates, el elote, los frijoles negros y el condimento para tacos.
  6. Caliente sobre fuego medio durante aproximadamente 30 minutos, agitando ocasionalmente.
  7. Refrigere los sobrantes dentro de las 2 horas.

Notas

  • Las más verduras que agrega, ¡más nutrientes contiene! Pruebe algunas de sus favoritas.
  • Congele extra para usar en otra comida.
  • Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.

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