Name: Pepinillos de Refrigerador
Prep time: 20 minutos
Yield: 1 pinta

Pepinos en rodajas en tarros de cristal con salmuera.

Preparación: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 a 3 días
Rinde: 1 pinta
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

⅔ de taza de vinagre (de cualquier tipo)
⅓ de taza de agua
1 cucharadita de sal
2 a 4 cucharaditas de azúcar
1 a 2 cucharadas de condimentos (vea las Notas)
1 ½ tazas de rodajas de pepino

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
En un sartén pequeño, caliente el vinagre, el agua, la sal y el azúcar hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Revuelva hasta que la sal y el azúcar se haya disuelto y retirar del fuego.
Coloque los condimentos en el fondo de un frasco de vidrio limpio del tamaño de una pinta. Añade las rodajas de pepino, empacándolas cerca. Deje un espacio de alrededor de ½ pulgada en la parte superior del frasco.
Llene el frasco con la mezcla de vinagre tibia para cubrir los pepinos. Cierre el frasco con una tapadera limpia y refrigere por 1 a 3 días para dejar que se desarrollen los sabores.
Guarde los pepinillos en el refrigerador. Use dentro de 3 meses.

Notas

Ideas para condimentos frescos: albahaca, cilantro, eneldo, ajo, jengibre, chile picante, cebolla, orégano, tomillo
Ideas para condimentos secos: hoja de laurel, apio, comino o semilla de eneldo, chile seco, grano de pimienta, especias para encurtido, cúrcuma
Experimente con condimentos: pruebe 1 diente de ajo, ⅛ de cucharadita de hojuelas de chile rojo y 1 cucharadita de semilla de eneldo.
Para un pepinillo dulce, agregue ⅓ de taza de azúcar en el paso 3.