Pasteles de Vegetales de la Huerta

Notas

Ingredientes

¼ de taza de queso Parmesano rallado

⅓ de taza de harina blanca

½ cucharadita de polvo de hornear

¼ de cucharadita de hojas de eneldo (dill weed)

¼ de cucharadita de sal y pimienta

4 huevos (ó 1 taza de mezcla de sustituyente de huevo)

2 cucharadas de cebollín picado

2 cucharaditas de jugo de limón amarillo

1 diente de ajo fresco picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 ½ a 2 tazas de vegetales rallados (calabacita sin pelar y bien escurrido, papa, zanahoria, pimiento dulce, apio, camote o ñame)

Lávese las manos con jabón y agua.
En un tazón mediano, revuelva junto el queso, la harina blanca, el polvo de hornear, las hojas de eneldo, sal y pimienta.
Mezcle los huevos, el cebollín, el jugo de limón amarillo y el ajo hasta que estén bien combinados. Añada los vegetales rallados y revuelva.
Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Para cada pastel, vierta 1/3 de taza de la mezcla en una sartén o un asador caliente. Cocine por ambos lados hasta que se dore. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 8 pasteles
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta