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Pasteles de Vegetales de la Huerta

Notas de la Receta

  • Adorne con crema agria baja en grasa y tajadas de tomate.
  • Precocine los vegetales “más duros” como la zanahoria o la papa, si desea.

Ingredientes

1⁄4 de taza
de queso Parmesano rallado
1⁄3 de taza
de harina
1⁄2 cucharadita
de polvo de hornear
1⁄4 de cucharadita
de hojas de eneldo (dill weed)
1⁄4 de cucharadita
de sal y pimienta
4
huevos (ó 1 taza de mezcla de sustituyente de huevo)
2 cucharadas
de un cebollín picado
2 cucharaditas
de jugo de limón
1
diente de ajo fresco picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1 1⁄2
a 2 tazas de vegetales rallados (calabacita sin pelar y bien escurrido, papa, zanahoria, chile campana, apio, camote o ñame)

Preparación

  1. En un recipiente mediano, revuelva junto el queso, la harina, el polvo de hornear, el chile campana y las hojas de eneldo.
  2. Mezcle los huevos, el cebollín, el jugo de limón y el ajo hasta que estén bien combinados. Añade a los vegetales rallados y revuelva.
  3. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Para cada pastel, vierta 1/3 de taza de la mezcla en una sartén o un asador caliente. Cocine por ambos lados hasta que se dore. Sirva caliente.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Adorne con crema agria baja en grasa y tajadas de tomate.
  • Precocine los vegetales “más duros” como la zanahoria o la papa, si desea.
Foto de Pasteles de Vegetales de la Huerta
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 8 pasteles
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 10/30/19