Pastel de Carne con Papas y Verduras

Ingredientes

2 papas grandes para hornear, peladas y picadas

½ taza de leche sin grasa o del 1%

½ taza de queso cheddar rallado

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita de pimienta

1 libra de carne molida de res magra (15% de grasa)

1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)

3 cucharadas de harina

4 tazas de vegetales mixtos congelados

1 cucharadita o cubito de consomé de res

1 taza de agua

Ponga las papas picadas en una olla; agregue suficiente agua para apenas cubrir las papas. Déjelo hervir. Reduzca la temperatura, tape la olla y cocine a fuego lento, hasta que estén suaves (aproximadamente 15 minutos).
Escurra el agua de las papas y machuque. Añada la leche, el queso, la sal y pimienta; ponga la mezcla a un lado.
Caliente el horno a 375 grados F.
Dore la carne en una sartén grande. Espolvoree con cebolla en polvo si lo está usando. Añada la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
Añada los vegetales, el consomé de res y agua. Cocine 5 minutos hasta que la mezcla hierva y quede espesa.
Vierta la mezcla de vegetales en un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Extienda la mezcla de papas sobre la mezcla de verduras/carne.
Hornee 25 minutos, hasta que hierva y esté caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 60 minutos
Rinde: 10 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta