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Ensalada De Repollo En Escabeche

Disfrútelo como ingrediente extra para pupusas, tacos, quesadillas o pescado a la parrilla.
Tazón poco profundo de repollo encurtido y rodajas de verduras.
Preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

4 tazas de agua 
½ cabeza de repollo verde, rallado (aproximadamente 6 tazas) 
1 zanahoria mediana, rallada o en rodajas delgadas (aproximadamente ½ taza) 
¼ de una cebolla morada mediana, en rodajas delgadas (aproximadamente ½ taza) 
1 chile jalapeño u otro chile picante, finamente picado (opcional) 
½ taza de vinagre (pruebe el de sidra de manzana o el blanco destilado) 
½ cucharadita de orégano 
½ cucharadita de sal

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente agua hasta que hierva a fuego alto.
  3. Ponga el repollo en un colador sobre el fregadero. Lentamente vierta el agua hirviendo sobre el repollo. Enjuague el repollo con agua fría y escurra bien.
  4. En un tazón grande, mezcle el repollo y los ingredientes restantes.
  5. Refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Disfrútelo como ingrediente extra para pupusas, tacos, quesadillas o pescado a la parrilla.
  • ¿No tiene un chile picante fresco? Utilice ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.

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