Name: Ensalada De Repollo En Escabeche
Prep time: 30 minutos
Yield: 6 tazas
Ingredients: 4 tazas de agua ½ cabeza de repollo verde; rallado (aproximadamente 6 tazas) 1 zanahoria mediana; rallada o en rodajas delgadas (aproximadamente ½ taza) ¼ de una cebolla morada mediana; en rodajas delgadas (aproximadamente ½ taza) 1 chile jalapeño u otro chile picante; finamente picado (opcional) ½ taza de vinagre (pruebe el de sidra de manzana o el blanco destilado) ½ cucharadita de orégano ½ cucharadita de sal

Disfrútelo como ingrediente extra para pupusas, tacos, quesadillas o pescado a la parrilla.

Tazón poco profundo de repollo encurtido y rodajas de verduras.

Preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

4 tazas de agua
½ cabeza de repollo verde, rallado (aproximadamente 6 tazas)
1 zanahoria mediana, rallada o en rodajas delgadas (aproximadamente ½ taza)
¼ de una cebolla morada mediana, en rodajas delgadas (aproximadamente ½ taza)
1 chile jalapeño u otro chile picante, finamente picado (opcional)
½ taza de vinagre (pruebe el de sidra de manzana o el blanco destilado)
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de sal

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente agua hasta que hierva a fuego alto.
Ponga el repollo en un colador sobre el fregadero. Lentamente vierta el agua hirviendo sobre el repollo. Enjuague el repollo con agua fría y escurra bien.
En un tazón grande, mezcle el repollo y los ingredientes restantes.
Refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Disfrútelo como ingrediente extra para pupusas, tacos, quesadillas o pescado a la parrilla.
¿No tiene un chile picante fresco? Utilice ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo.

Gracias al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.