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Papas Rellenas al Sudoeste

Notas de la Receta

  • Pruebe los frijoles tipo “kidney” o frijoles pinto en lugar de frijoles negros. 
  • Añada los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocida.
  • Adorne este plato con una cucharada de crema agria baja en grasa.

Ingredientes

2
papas medianas (cada una aproximadamente 5 pulgados por 2 1/2 pulgadas)
1 taza
de frijoles negros, enjugados y escurridos
3⁄4 de taza
de salsa
1 taza
de elote (enlatado y escurrido, congelado o recién cocinado)
1⁄2 taza
de queso rallado (pruebe cheddar, pepper jack, o mezcla mexicana)

Preparación

  1. Limpie las papas bien. Empuje cada papa con un tenedor 2 a 3 veces para perforarla. Caliente en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, voltee las papas, y cocine otros 3-5 minutos, o hasta que se pueda perforar fácilmente con un tenedor. Ponga a un lado.
  2. En un tazón apto de microondas, combine los frijoles, la salsa y el elote. Microondas durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente.
  3. Corte las papas en medio, a lo largo y se aplanan con un tenedor. Divida la mezcla de frijoles entre las cuatro mitades. Espolvoree con el queso y servir caliente.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Pruebe los frijoles tipo “kidney” o frijoles pinto en lugar de frijoles negros. 
  • Añada los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocida.
  • Adorne este plato con una cucharada de crema agria baja en grasa.
Foto de Papas Rellenas al Sudoeste
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Rinde: 4 mitades de papa
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 05/14/19