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Trigo Bulgur con Verduras y Hongos

Un tazón de madera con trigo bulgur, hongos y espinacas.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 a 40 minutos
Rinde: 4 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 ½ cucharaditas de aceite vegetal
1 taza de cebolla, picada (1 cebolla mediana)
3 tazas de hongos en rodajas o picados 
¾ de taza de trigo bulgur
1 ½ tazas de caldo bajo en sodio (cualquier tipo)
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta
2 tazas de espinacas frescas empacadas, picadas en trozos

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añada la cebolla y cocine hasta que quede suave, aproximadamente 3 a 4
    minutos.
  3. Añada los hongos. Cocine y revuelva frecuentemente hasta que queden ligeramentedorados.
  4. Añada el trigo bulgur y revuelva hasta que quede ligeramente dorado.
  5. Añada el caldo, el ajo en polvo y la pimienta.Tape la cacerola y reduzca a fuego lento.Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
  6. Cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que el trigo bulgur esté tierno y se absorba el líquido.
  7. Retire del fuego, incorpore las espinacas y sirva.
  8. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Intente añadir otros condimentos como tomillo u orégano.
  • ¿No tiene espinaca fresca? Use espinaca recién descongelada u otras hojas verdes como col rizada o acelga. Añada al mismo tiempo que agregue el caldo en el paso 4 de la preparación.

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