Ensalada de Betabel y Zanahorias
Ingredientes
1 zanahoria grande, en rodjas delgadas o rallada gruesa
¼ taza de cebolla fresca finamente picada
2 cucharadas de mayonesa baja en calorías
¼ cucharadita de sal y pimienta negra
1 cucharada de cilantro picado (opcional)
1 taza (14 onzas) de betabel cortado, escurrido o 6 (2” ronda) cocidos frescos y cortados
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Cocine las zanahorias (si desea) hasta que apenas estén tiernas. Pruebe en el horno de microondas o al vapor.
- En un tazón mediano, combine la cebolla finamente picada, mayonesa, sal, pimienta y cilantro, si desea. Añada los betabeles y zanahorias y revuelva para cubrir uniformemente. Sirva caliente o fría.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- ¿No tiene mayonesa? Use yogur natural en su lugar.
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