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Ensalada de Betabel y Zanahorias

 Zanahorias y betabeles en rodajas se mezclan con un aderezo ligero y se muestran en un tazón para ensalada.
Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 3 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 zanahoria grande, en rodjas delgadas o rallada gruesa
¼ taza de cebolla fresca finamente picada
2 cucharadas de mayonesa baja en calorías
¼ cucharadita de sal y pimienta
1 cucharada de cilantro picado (opcional)
1 taza (14 onzas) de betabel cortado, escurrido o 6 (2” ronda) cocidos frescos y cortados

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Cocine las zanahorias (si desea) hasta que apenas estén tiernas. Pruebe en el horno de microondas o al vapor.
  3. En un tazón mediano, combine la cebolla finamente picada, mayonesa, sal, pimienta y cilantro, si desea. Añada los betabeles y zanahorias y revuelva para cubrir uniformemente. Sirva caliente o fría.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • ¿No tiene mayonesa? Use yogur natural en su lugar.

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