Rápida y sencilla de preparar, esta colorida ensalada de betabel y zanahoria es el plato de acompañamiento perfecto.
Ensalada de Betabel y Zanahorias
Ingredientes
1 zanahoria, en rodajas delgadas o rallada gruesa
¼ de taza de cebolla, finamente picada
2 cucharadas de mayonesa baja en calorías o yogur natural
¼ de cucharadita de sal y pimienta negra
1 cucharada de cilantro picado (opcional)
6 betabeles (redondos de 2 pulgadas), cocidos frescos y cortados en cubitos o 1 lata (15 onzas) escurridos, enjuagados y cortados en cubitos
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Cocine las zanahorias (si desea) hasta que apenas estén tiernas. Intente cocinar en el horno de microondas o al vapor.
- En un tazón mediano, combine la cebolla, mayonesa, sal y pimienta. Añada el cilantro, si desea. Añada los betabeles y zanahorias y revuelva para cubrir uniformemente. Sirva caliente o fría.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- ¿No tiene mayonesa? Use yogur natural en su lugar.
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