Name: Ensalada de Betabel y Zanahorias
Prep time: 15 minutos
Cook time: 5 minutos
Yield: 3 tazas
Ingredients: 1 zanahoria; en rodajas delgadas o rallada gruesa¼ de taza de cebolla; finamente picada2 cucharadas de mayonesa baja en calorías o yogur natural¼ de cucharadita de sal y pimienta negra1 cucharada de cilantro picado (opcional)6 betabeles (redondos de 2 pulgadas); cocidos frescos y cortados en cubitos o 1 lata (15 onzas) escurridos; enjuagados y cortados en cubitos

Rápida y sencilla de preparar, esta colorida ensalada de betabel y zanahoria es el plato de acompañamiento perfecto.

Zanahorias y betabeles en rodajas se mezclan con un aderezo ligero y se muestran en un tazón para ensalada.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 5 minutos
Rinde: 3 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 zanahoria, en rodajas delgadas o rallada gruesa

¼ de taza de cebolla, finamente picada

2 cucharadas de mayonesa baja en calorías o yogur natural

¼ de cucharadita de sal y pimienta negra

1 cucharada de cilantro picado (opcional)

6 betabeles (redondos de 2 pulgadas), cocidos frescos y cortados en cubitos o 1 lata (15 onzas) escurridos, enjuagados y cortados en cubitos

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Cocine las zanahorias (si desea) hasta que apenas estén tiernas. Intente cocinar en el horno de microondas o al vapor.
En un tazón mediano, combine la cebolla, mayonesa, sal y pimienta. Añada el cilantro, si desea. Añada los betabeles y zanahorias y revuelva para cubrir uniformemente. Sirva caliente o fría.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.