Ingredientes
1 taza
de granos de trigo secos (aproximadamente 7 onzas) 1 1⁄4 taza
de zanahorias, peladas y cortadas 1 1⁄4 taza
de chile campana rojo, sin las semillas y cortado (aproximadamente 2 chiles campana pequeños) 1⁄2 taza
de cebollines, cortadas en rodajas finas 1⁄4 de taza
de perejil fresco, finamente picado 1⁄2 taza
de vinagre de arroz sin condimentar 1 1⁄2 cucharadita
de aceite vegetal 1⁄2 cucharadita
de ajo en polvo 1⁄4 de cucharadita
de sal Preparación
- Coloque los granos de trigo secos en una cacerola grande y añada suficiente agua para que llegue a 3 pulgadas sobre el nivel de los granos. Caliente hasta que hierva, luego reduzca el calor a fuego bajo. Tape y siga cocinando a fuego lento por 1 hora, o hasta que los granos de trigo estén suaves pero aun fibrosos. Escurra los granos de trigo cocidos y enjuague con agua fría. Coloque en un tazón para mezclar grande.
- Añada las zanahorias, el apio, el chile campana, las cebollas y el perejil a los granos de trigo en el tazón para mezclar.
- En un tazón separado, mezcle el vinagre de arroz, el agua, el aceite vegetal, el ajo en polvo y la sal. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que la ensalada esté cubierta de manera uniforme.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo para cocinar: 1 hora
Rinde: 6 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 10/28/19
