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Ensalada de Arroz con Naranja

Tazón grande con una mezcla colorida de arroz, naranja y perejil.
Preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 tazas de arroz moreno cocido y enfriado
½ taza de apio cortado en cubitos
¾ taza de pasas o otra fruta deshidratada
¼ taza de nueces picadas
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de jugo de naranja o vinagre
¼ taza de perejil picado, o 1 cucharadita de perejil seco
3 cebollines lavados y tajados
1 lata (15 onzas) de mandarinas en jugo
¼ cucharadita de sal y pimienta

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Mezcle todos los ingredientes juntos en un recipiente hondo mediano.
  3. Enfríe por una hora para que los sabores se combinen.
  4. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • Agregue ⅔ de taza de pimientos verdes cortados en cubitos o otras verduras crujientes
  • ¿No tiene mandarinas enlatadas? Use 1 ½ tazas de trozos de naranja fresca (del tamaño de un bocado) y ¾ de taza de jugo de naranja.

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0
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Preparación:
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Cocción:
20 minutos
Rinde:
4 taza
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