Name: Ensalada de Arroz con Naranja
Prep time: 15 minutos
Yield: 5 tazas
Ingredients: 2 tazas de arroz moreno cocido y enfriado½ taza de apio cortado en cubitos¾ taza de pasas o otra fruta deshidratada¼ taza de nueces picadas2 cucharadas de aceite vegetal1 cucharada de jugo de naranja o vinagre¼ taza de perejil picado; o 1 cucharadita de perejil seco3 cebollines lavados y tajados1 lata (15 onzas) de mandarinas en jugo¼ cucharadita de sal y pimienta negra

Tazón grande con una mezcla colorida de arroz, naranja y perejil.

Preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 tazas de arroz moreno cocido y enfriado

½ taza de apio cortado en cubitos

¾ taza de pasas o otra fruta deshidratada

¼ taza de nueces picadas

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de jugo de naranja o vinagre

¼ taza de perejil picado, o 1 cucharadita de perejil seco

3 cebollines lavados y tajados

1 lata (15 onzas) de mandarinas en jugo

¼ cucharadita de sal y pimienta negra

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague las frutas y verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Mezcle todos los ingredientes juntos en un recipiente hondo mediano.
Enfríe por una hora para que los sabores se combinen.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Agregue ⅔ de taza de pimientos verdes cortados en cubitos o otras verduras crujientes
¿No tiene mandarinas enlatadas? Use 1 ½ tazas de trozos de naranja fresca (del tamaño de un bocado) y ¾ de taza de jugo de naranja.