Name: Ensalada de Arroz con Naranja
Prep time: 15 minutos
Yield: 5 tazas
Ingredients: 2 tazas de arroz moreno cocido y enfriado ½ taza de apio cortado en cubitos ¾ taza de pasas o otra fruta deshidratada ¼ taza de nueces picadas 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cucharada de jugo de naranja o vinagre ¼ taza de perejil picado; o 1 cucharadita de perejil seco 3 cebollines lavados y tajados 1 lata (15 onzas) de mandarinas en jugo ¼ cucharadita de sal y pimienta

Preparación: 15 minutos
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Rinde: 5 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 tazas de arroz moreno cocido y enfriado

½ taza de apio cortado en cubitos

¾ taza de pasas o otra fruta deshidratada

¼ taza de nueces picadas

2 cucharadas de aceite vegetal

1 cucharada de jugo de naranja o vinagre

¼ taza de perejil picado, o 1 cucharadita de perejil seco

3 cebollines lavados y tajados

1 lata (15 onzas) de mandarinas en jugo

¼ cucharadita de sal y pimienta

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Mezcle todos los ingredientes juntos en un recipiente hondo mediano.
Enfríe por una hora para que los sabores se combinen.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Agregue 2/3 de taza de pimientos verdes cortados en cubitos o otras verduras crujientes
¿No tiene mandarinas enlatadas? Use 1 1/2 tazas de trozos de naranja fresca (del tamaño de un bocado) y 3/4 de taza de jugo de naranja.