Una versión divertida y saludable de los panqueques para disfrutar en cualquier comida.
Panqueques de Zanahoria
Ingredientes
½ taza de avena (tradicional en hojuelas o rápida)
¾ de taza de buttermilk bajo en grasa (vea las notas)
½ taza de zanahoria rallada finamente
1 huevo
1 cucharada de aceite vegetal
¼ de taza de leche 1% o sin grasa
½ cucharadita de vainilla (opcional)
½ taza de harina blanca
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de soda
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela molida (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- En un tazón mediano, mezcle la avena y el buttermilk y pongalo a un lado para que se remoje.
- Añada el huevo, el aceite, la leche y la vainilla, si desea, a la mezcla de avena; batalo bien. Revuélvalo mientras agrega la zanahoria rallada.
- En otro tazón mediano, mezcle juntos los ingredientes secos y agreguelos en la mezcla de avena y revuelva todo junto suavemente. Si se ve muy espesa, añada una pequeña cantidad de leche.
- Unte el sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente el sartén a fuego medio alto (350 grados en un sartén eléctrico). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en el sartén caliente.
- Cocine hasta que los panqueques estén con burbujas y secos por los bordes. Voltéalos y cocínelos por el otro lado hasta que estén dorados.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Para saber si el sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
- Intente añadir ½ cucharadita de especias para pay de calabaza.
- Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.
- Puede utilizar harina de trigo integral en lugar de harina blanca.
- ¿No tiene buttermilk? Use 1 cucharada de jugo de limón amarillo o vinagre + suficiente leche para hacer una taza, revuelve, y deje reposar hasta que espese un poco.
- ¿No tiene huevo? Reemplázelo con 1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua y déjela reposar 10 minutos para que se haga gel. O reemplázelo con 3 cucharadas de aquafaba (el líquido escurrido de una lata de garbanzos).
You might also like...
Sopa de Frijoles Negros
Sopa de Frijoles Negros
Una sopa sencilla con frijoles negros, tomates, hierbas y un toque de limón. ¡Una comida de una sola olla lista en una hora!
Preparación:
15 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
12 tazas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
0
Rinde:
4 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
24 pedazos
Ensalada de Cebada, Frijol y Elote
Ensalada de Cebada, Frijol y Elote
Plato de acompañamiento o ensalada fresca y saludable para preparar con anticipación, con frijoles, granos y vegetales frescos.
Preparación:
15 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
6 tazas
Ensalada de Pasta Mezcle y Combine
Ensalada de Pasta Mezcle y Combine
¡Disfrute de una ensalada de pasta en menos de 30 minutos, hecha con los ingredientes que tenga a mano! Cambie los sabores y combine sus preferencias alimentarias con diferentes proteínas, verduras y aderezos.
Preparación:
10 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
6 tazas
Preparación:
10 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
6 tazas