Panqueques de Zanahoria

Notas

Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
Agregue 1/2 cucharadita de especias para pay de calabaza
Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.

Ingredientes

½ taza de avena (tradicional en hojuelas o rápida)

¾ de taza de buttermilk bajo en grasa

½ taza de zanahoria rallada finamente

1 huevo

1 cucharada de aceite vegetal

¼ de taza de leche 1% o sin grasa

½ cucharadita de vainilla (opcional)

½ taza de harina blanca

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de soda

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de canela molida (opcional)

Lávese las manos con jabón y agua.
En un tazón mediano, mezcle la avena y el buttermilk y pongalo a un lado para que se remoje.
Añada el huevo, el aceite, la leche y la vainilla, si desea, a la mezcla de avena; batalo bien. Revuélvalo mientras agrega la zanahoria rallada.
En otro tazón mediano, mezcle juntos los ingredientes secos y agreguelos en la mezcla de avena y revuelva todo junto suavemente. Si se ve muy gruesa, añada una pequeña cantidad de leche.
Unte la sartén ligeramente con aceite líquido o en espray. Caliente la sartén a fuego medio alto (350 grados en una sartén eléctrica). Para cada panqueque, ponga aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén caliente.
Cocine hasta que los panqueques estén con burbujas y secos por los bordes. Voltéalos y cocínelos por el otro lado hasta que estén dorados.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Para saber si la sartén está lo suficientemente caliente, rocíele unas gotas de agua. Si le salen burbujas que se mueven alrededor, está lista la temperatura.
Agregue 1/2 cucharadita de especias para pay de calabaza
Cubra con pure de manzana, fruta fresca o yogur.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 10 minutos
Rinde: 10 panqueques
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta