Notas de la Receta
- Use frijoles negros o frijoles tipo “kidney” en vez de los frijoles pintos.
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
- Póngale crema agria si lo desea.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Ingredientes
2
dientes de ajo, picados muy finamente o 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1
cebolla mediana, picada 1
chile campana verde picado 2 tazas
de hongos frescos, en tajadas 1 taza
de elote, congelado o enlatado y escurrido 1 lata
(15.5 onzas) de frijoles pinto, escurridos y enjuagados 1 lata
(8 onzas) de salsa de tomate 1 lata
(14.5 onzas) de tomates condimentados (stewed) en trozos 1⁄2 taza
de trigo quebrado (bulgur), sin cocinar 1 cucharadita
de orégano seco 1 cucharadita
de comino molido 1 cucharadita
de chile en polvo 1 taza
de queso cheddar, rallado (bajo en grasa) Preparación
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica).
- Añade el ajo, la cebolla, el chile campana, los hongos y sofría de 6 a 8 minutos hasta que todo esté tierno
- Añade el resto de los ingredientes excepto el queso.
- Reduzca el fuego a bajo (225 grados si es sartén eléctrica), cubra y cocine de 10 a 15 minutos hasta que el trigo quebrado (bulgur) esté tierno.
- Rocíe con queso rallado y sirva.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Use frijoles negros o frijoles tipo “kidney” en vez de los frijoles pintos.
- Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.
- Póngale crema agria si lo desea.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 11/18/19
