Name: Cacerola de Tortillas
Prep time: 15 minutos
Cook time: 15 minutos
Yield: 12 porciones
Ingredients: 1 taza de salsa de tomate estilo pico de gallo (Pruebe la Salsa roja y Salsa verde)1 lata (8 onzas) de salsa de tomate (Pruebe la Salsa de Héroe de Alimentos)1 lata (15 onzas) de frijoles negros; enjuagados y drenados1 lata (15 onzas) de elote de grano entero; drenado (o 1 taza de elote que haya sido descongelado previamente)½ taza de hojas de cilantro fresco (firmemente presionado)4 tortillas de trigo integral; con un diámetro de 10 pulgadas6 onzas (1 ½ tazas) de queso Monterey Jack o queso de mezcla Mexicano; bajo en grasa

Porción de cacerola con salsa en un plato.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 12 porciones
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 taza de salsa de tomate estilo pico de gallo (Pruebe la Salsa roja y Salsa verde)

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate (Pruebe la Salsa de Héroe de Alimentos)

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y drenados

1 lata (15 onzas) de elote de grano entero, drenado (o 1 taza de elote que haya sido descongelado previamente)

½ taza de hojas de cilantro fresco (firmemente presionado)

4 tortillas de trigo integral, con un diámetro de 10 pulgadas

6 onzas (1 ½ tazas) de queso Monterey Jack o queso de mezcla Mexicano, bajo en grasa

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Precaliente el horno a 500 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray el molde para hornear de 10 pulgadas.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate estilo pico de gallo y la salsa de tomate.
En un tazón mediano, mezcle los frijoles negros, el elote y el cilantro.
Coloque 1 tortilla en el molde para hornear y unte ¼ de la mezcla de salsa encima de la tortilla. Cubra con ⅓ de la mezcla de frijoles y ⅓ del queso.
Repita la misma capa 2 veces más; unte la última parte de la mezcla de salsa encima de la última tortilla.
Hornee por 12 a 15 minutos, hasta que se derrita el queso y el relleno esté caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

Pruebe los frijoles rojos o frijoles pintos en lugar de frijoles negros.
Añada los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocido.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.