Cacerola de Tortillas

Notes

Añade los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocida.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.

Ingredientes

1 taza de salsa de tomate estilo pico de gallo

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y drenados

1 lata (15 onzas) de elote de grano entero, drenado (o 1 taza de elote congelado, pero descongelado)

½ taza de cilantro fresco, en hojas (firmemente presionado)

4 tortillas de trigo integral, con un diámetro de 10 pulgadas

6 onzas (1 1/2 tazas) de queso Monterey Jack o queso al estilo mexilatao (rallado y mesclado) bajo en grasa

Precaliente el horno a 500 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray la cacerola de 10 pulgadas.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate estilo pico de gallo y salsa de tomate.
En un tazón mediano, mezcle los frijoles negros, elote y el cilantro.
Coloque 1 tortilla en un recipiente para hornear y unte 1/4 de la mezcla de salsa encima de la tortilla. Cubra con 1/3 de la mezcla de frijoles y queso.
Repita las mismas capas 2 veces más; unte la última parte de la mezcla de salsa encima de la última tortilla.
Hornee por 12 a 15 minutos, hasta que se derrita el queso y el relleno esté caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Añade los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocida.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 12 porciones
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta