Notas de la Receta
- Pruebe los frijoles tipo “kidney” o frijoles pinto en lugar de frijoles negros.
- Añade los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocida.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Ingredientes
1 taza
de salsa de tomate estilo pico de gallo 1 lata
(8 onzas) de salsa de tomate 1 lata
(15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y drenados 1 lata
(15 onzas) de elote de grano entero, drenado (o 1 taza de elote congelado, pero descongelado) 1⁄2 taza
de cilantro fresco, en hojas (firmemente presionado) 4
tortillas de trigo integral, con un diámetro de 10 pulgadas 6 onzas
(1 1/2 tazas) de queso Monterey Jack o queso al estilo mexicano (rallado y mesclado) bajo en grasa Preparación
- Precaliente el horno a 500 grados F. Unte ligeramente con aceite líquido o en espray la cacerola de 10 pulgadas.
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de tomate estilo pico de gallo y salsa de tomate.
- En un tazón mediano, mezcle los frijoles negros, elote y el cilantro.
- Coloque 1 tortilla en un recipiente para hornear y unte 1/4 de la mezcla de salsa encima de la tortilla. Cubra con 1/3 de la mezcla de frijoles y queso.
- Repita las mismas capas 2 veces más; unte la última parte de la mezcla de salsa encima de la última tortilla.
- Hornee por 12 a 15 minutos, hasta que se derrita el queso y el relleno esté caliente.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Pruebe los frijoles tipo “kidney” o frijoles pinto en lugar de frijoles negros.
- Añade los sobrantes de pollo, pavo o carne molida cocida.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 12 pedazos
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta
Última actualización: 11/18/19
