Sopa de Camote y Calabaza

Ingredientes
1 cucharadita de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 cucharadita de jengibre molido
½ cucharadita de curry en polvo
¼ de cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
2 dientes de ajo, picados o ½ de cucharadita de ajo en polvo
2 tazas de camote, pelado y cortado en cubitos
2 tazas de caldo bajo en sodio (de cualquier sabor)
1 ½ tazas de agua
1 lata (15 onzas) de calabaza tipo "pumpkin"
1 taza de leche al 1% o sin grasa
3 cucharadas de crema agria baja en grasa o yogur natural
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente aceite en una olla grande a fuego medio alto.
- Añada la cebolla y sofríela por 3 minutos.
- Añada el jengibre, el curry, el comino, la nuez moscada, y el ajo y cocine por 1 minuto.
- Mientras revuelve, añada el camote, el caldo, el agua y la calabaza tipo "pumpkin"y deje hervir. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento por 15 a 20 minutos, o hasta que el camote esté blando. Revuelva cada minuto.
- Añada la leche y revuelva hasta que se caliente por completo (no la deje hervir).
- Sirva en platos hondos y coloque por encima ½ cucharada de crema agria baja en grasa.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
-
El caldo puede ser enlatado o se puede hacer con consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.
You might also like...
Preparación:
10 minutos
Cocción:
30 minutos
Rinde:
6 tazas
Preparación:
5 minutos
Cocción:
10 minutos
Rinde:
1 taza
Preparación:
10 minutos
Cocción:
15 minutos
Rinde:
2 tazas
Pan de Trigo Integral Sin Amasar

Pan de Trigo Integral Sin Amasar
Esta receta utiliza un tiempo de reposo prolongado en lugar de amasar para hacer un pan integral con una textura y sabor agradables.
Preparación:
20 minutos + 13 horas de levantamiento
Cocción:
50 minutos
Rinde:
20 piezas
Preparación:
20 minutos
Cocción:
45 minutos
Rinde:
7 tazas
Preparación:
5 minutos
Rinde:
8 cucharadas