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Sopa de Cacahuates (Manís) del Oeste Africano

Tazón con sopa cremosa de tomate y cacahuate con verduras y pollo.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

⅔ taza de cebolla picada
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
1 diente de ajo, picado muy finamente o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 taza de pechugas de pollo, sin piel, cocinadas y en trozos
1 ½ cucharaditas de curry en polvo
½ cucharadita de pimienta
½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja machacadas
3 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio (vea las notas)
1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
2 latas (14.5 onzas) de tomate guisado tipo "stewed", sin sal
6 cucharadas de la crema de cacahuete (mantequilla de maní) reducido en grasa

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. En una olla grande, sofría la cebolla en aceite de sésamo hasta que esté transparente; añada el ajo y el pollo y revuelva hasta que todo esté caliente.
  3. Añada los condimentos y sofríalos por 1 minuto más.
  4. Añada el caldo, la pasta de tomate, los tomates y la mantequilla de cacahuate. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  5. Caliente a fuego medio hasta que esté caliente pero sin hervir. Sirva inmediatamente.
  6. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  •  El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo.

  • Para más sabor a cacahuate, añada cacahuates picados.
  • Para no usar cacahuates (manís) o crema de cacahuate (mantequilla de maní), prueba semillas de girasol o crema de semillas de girasol.

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