Cacerola de Pollo con Albóndigas de Masa
Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
MEZCLA DE POLLO
3 cucharadas de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)
1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
3 cucharadas de harina
2 tazas de pollo cocido, cortado en trozos
1 taza de chícharos congelados
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra
ALBÓNDIGAS DE MASA
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 huevo
⅓ de taza de leche del 1% o sin grasa
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Caliente el horno a 400 grados F.
- Mezcla de pollo: Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico) y sofría las cebollas, las zanahorias, y el apio hasta que estén tiernos.
- Sin calentar el caldo, añada una pequeña cantidad a la harina y revuelva hasta que esté sin grumos. Lentamente incorpore el caldo sobrante y añada al sartén. Revuelva sobre fuego medio mientras que la mezcla se espese.
- Añada el pollo, los chícharos, la sal, y la pimienta. Caliente a fuego lento mientras haga las albóndigas de masa.
- Albóndigas de masa: En un tazón para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear, y la sal.
- Añada el huevo a la leche y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpore a la harina hasta que todo quede bien combinado.
- En una cacerola con aceite ligeramente untado, vierta la mezcla del pollo. Deje caer las albóndigas de masa a cucharadas sobre la mezcla del pollo. (Rinde aproximadamente 8 albóndigas.)
- Hornee a 400 grados F sin tapar por 15 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo. El caldo puede ser enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.
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Gracias a Victor Villegas y al grupo de trabajo de Herencia Latina del Servicio de Extensión de OSU por esta receta.
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