Name: Cacerola de Pollo con Albóndigas de Masa
Prep time: 10 minutos
Cook time: 30 minutos
Yield: 8 tazas
Ingredients: MEZCLA DE POLLO3 cucharadas de aceite vegetal1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)3 cucharadas de harina2 tazas de pollo cocido; cortado en trozos1 taza de chícharos congelados½ cucharadita de sal¼ cucharadita de pimienta negra ALBÓNDIGAS DE MASA1 taza de harina2 cucharaditas de polvo de hornear¼ de cucharadita de sal1 huevo⅓ de taza de leche del 1% o sin grasa

Cocinar para una Multitud

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Un molde con albóndigas de masa con una salsa de pollo y base de verduras.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

MEZCLA DE POLLO

3 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)

1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)

1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)

3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)

3 cucharadas de harina

2 tazas de pollo cocido, cortado en trozos

1 taza de chícharos congelados

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

ALBÓNDIGAS DE MASA

1 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ de cucharadita de sal

1 huevo

⅓ de taza de leche del 1% o sin grasa

Preparación

Lávese las manos con agua y jabón.
Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
Caliente el horno a 400 grados F.
Mezcla de pollo: Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico) y sofría las cebollas, las zanahorias, y el apio hasta que estén tiernos.
Sin calentar el caldo, añada una pequeña cantidad a la harina y revuelva hasta que esté sin grumos. Lentamente incorpore el caldo sobrante y añada al sartén. Revuelva sobre fuego medio mientras que la mezcla se espese.
Añada el pollo, los chícharos, la sal, y la pimienta. Caliente a fuego lento mientras haga las albóndigas de masa.
Albóndigas de masa: En un tazón para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear, y la sal.
Añada el huevo a la leche y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpore a la harina hasta que todo quede bien combinado.
En una cacerola con aceite ligeramente untado, vierta la mezcla del pollo. Deje caer las albóndigas de masa a cucharadas sobre la mezcla del pollo. (Rinde aproximadamente 8 albóndigas.)
Hornee a 400 grados F sin tapar por 15 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

El caldo puede ser enlatado o puede ser cubos de caldo. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de caldo. El caldo puede ser enlatado o hecho usando consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.