Cacerola de Pollo con Albóndigas de Masa

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

MEZCLA DE POLLO

3 cucharadas de aceite vegetal

1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)

1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)

1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)

3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)

3 cucharadas de harina

2 tazas de pollo cocido, cortado en trozos

1 taza de chícharos congelados

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

ALBÓNDIGAS DE MASA

1 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

¼ de cucharadita de sal

1 huevo

⅓ de taza de leche del 1% o sin grasa

Lávese las manos con jabón y agua.
Caliente el horno a 400 grados F.
Mezcla de pollo: Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio alto (350 grados F en un sartén eléctrico) y sofría las cebollas, las zanahorias, y el apio hasta que estén tiernos.
Sin calentar el caldo, añada una pequeña cantidad a la harina y revuelva hasta que esté sin grumos. Lentamente incorpore el caldo sobrante y añada al sartén. Revuelva sobre fuego medio mientras que la mezcla se espese.
Añada el pollo, los chícharos, la sal, y la pimienta. Caliente a fuego lento mientras haga las albóndigas de masa.
Albóndigas de masa: En un tazón para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear, y la sal.
Añada el huevo a la leche y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpore a la harina hasta que todo quede bien combinado.
En una cacerola con aceite ligeramente untado, vierta la mezcla del pollo. Deje caer las albóndigas de masa a cucharadas sobre la mezcla del pollo. (Rinde aproximadamente 8 albóndigas.)
Hornee a 400 grados F sin tapar por 15 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.