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Zanahorias y Arándanos Glaseados

Receta
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Rinde: 3 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas diagonalmente de un grosor de ¼ de pulgada
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar, dividida
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
½ taza arándanos rojos secos
2 cucharaditas de jugo de limón

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón.
  2. Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
  3. En una sartén grande sobre fuego medio-alto, añada las zanahorias, la sal, 1 cucharada de azúcar y el caldo. Caliente hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén casi suaves, aproximadamente 5 a 8 minutos.
  4. Destape; aumente el calor a fuego alto. Revuelva ocasionalmente hasta que el líquido sea reducido a aproximadamente 2 cucharadas, aproximadamente 1 a 2 minutos.
  5. Añada la mantequilla y el azúcar restante a la sartén; revuelva las zanahorias para cubrirlas uniformemente. Añada los arándanos secos y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las zanahorias estén completamente tiernas y la glase sea de un color dorado ligero, aproximadamente 3 minutos.
  6. Retire del fuego y añada el jugo de limón. Sirva caliente.
  7. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

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