Zanahorias y Arándanos Glaseados

Ingredientes

1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas diagonalmente de un grosor de ¼ de pulgada

½ cucharadita de sal

3 cucharadas de azúcar, dividida

1 taza de caldo de pollo

1 cucharada de mantequilla

½ taza arándanos rojos secos

2 cucharaditas de jugo de limón

En una sartén grande sobre fuego medio-alto, añada las zanahorias, la sal, 1 cucharada de azúcar y el caldo. Caliente hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén casi suaves, aproximadamente 5 a 8 minutos.
Destape; aumente el calor a fuego alto. Revuelva ocasionalmente hasta que el líquido sea reducido a aproximadamente 2 cucharadas, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Añada la mantequilla y el azúcar restante a la sartén; revuelva las zanahorias para cubrirlas uniformemente. Añada los arándanos secos y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las zanahorias estén completamente tiernas y la glase sea de un color dorado ligero, aproximadamente 3 minutos.
Retire del fuego y añada el jugo de limón. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 15 minutos
Rinde: 3 tazas
Datos de Nutrición: Ver Etiqueta