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Photo of Chicken and Dumpling Casserole
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Foto de información nutricional Cacerola de Pollo con Albóndigas de Masa
Rinde:
8 tazas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Tiempo de cocción:
30 minutos

Ingredientes

3 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 cebolla mediana)
1 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 2 zanahorias pequeñas)
1 taza de apio picado (aproximadamente 2 tallos)
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (vea las notas)
3 cucharadas de harina
2 tazas de pollo cocido, cortado en trozos
1 taza de chícharos congelados
sal y pimienta (pruebe 1/4 a 1/2 cucharadita)
Albóndigas de Masa
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ de cucharadita de sal
1 huevo
⅓ de taza de leche 1% o sin grasa

Preparación

  1. Lávese las manos con jabón y agua.
  2. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto (350 grados F en una sartén eléctrica) y sofría las cebollas, las zanahorias, y el apio hasta que estén tiernos.
  3. Añada a la harina una pequeña cantidad de caldo sin calentarse y revuelva hasta que esté suave. Lentamente incorpore el caldo sobrante y añada a la sartén. Revuelva sobre fuego medio mientras que la mezcla se espese.
  4. Añada el pollo, los chícharos, la sal, y la pimienta. Caliente a fuego lento mientras haga las albóndigas de masa.
  5. Albóndigas de masa: combine la harina, el polvo de hornear, y la sal juntos en un tazón.
  6. Añada el huevo a la leche y bata hasta que esté bien mezclado. Incorpore a la harina hasta que todo quede bien combinado.
  7. Vierta la mezcla del pollo en una cacerola con aceite líquido o en espray ligeramente untado. Deje caer las albóndigas de masa a cucharadas sobre la mezcla del pollo. (Rinde aproximadamente 8 albóndigas.)
  8. Hornee a 400 grados F sin tapar por 15 minutos o hasta que las albóndigas estén doradas.
  9. Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Notas

  • El caldo puede ser enlatado o usando cubitos de consomé. Para cada taza de caldo use 1 taza de agua muy caliente y 1 cucharadita o 1 cubo de consomé.