Arroz con Frijoles y Salchichón
Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite
8 onzas de salchichón polaco "Kielbasa" bajo en grasa, cortado en pedazos pequeños
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 chile campana rojo, picado
1 cucharadita de comino molido
1 taza de arroz sin cocer
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos del líquido y enjuagados con agua
2 tazas de agua
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente el aceite a fuego medio-alto (350 F grados en un sartén eléctrico), y ponga a sofreír el salchichón y la cebolla hasta que la cebolla tenga un aspecto transparente.
- Añada los demás ingredientes.
- Lleve a punto de hervor a fuego alto, reduzca el fuego a bajo, cubra el sartén, y déjelo reposar por 20 minutos.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Añada hongos o chile campana verde para tener variedad.
- Si le gusta la comida picante, añada chile tipo “cayena” o chile en polvo.
- Pruebe el arroz integral y cocínelo lentamente por 10 minutos más que el arroz blanco.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
- Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.
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