Arroz con Frijoles y Salchichón

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo para cocinar: 30 minutos
Rinde: 8 tazas
Datos de Nutrición: Ver etiqueta

Ingredientes

2 cucharadas de aceite

8 onzas de salchichón polaco "Kielbasa" bajo en grasa, cortado en pedazos pequeños

1 cebolla grande, picada

1 diente de ajo, picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo

1 pimiento dulce rojo, picado

1 cucharadita de comino molido

1 taza de arroz sin cocer

1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos del líquido y enjuagados con agua

2 tazas de agua

Lávese las manos con agua y jabón.
Caliente el aceite a fuego medio-alto (350 F grados en un sartén eléctrico), y ponga a sofreír el salchichón y la cebolla hasta que la cebolla tenga un aspecto transparente.
Añada los demás ingredientes.
Lleve a punto de hervor a fuego alto, reduzca el fuego a bajo, cubra el sartén, y déjelo reposar por 20 minutos.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Añada hongos o pimiento dulce verde para tener variedad.
Si le gusta la comida picante, añada chile tipo “cayena” o chile en polvo.
Pruebe el arroz integral y cocínelo lentamente por 10 minutos más que el arroz blanco.
Cocine sus propios frijoles secos. Una lata de 15 onzas es igual a aproximadamente 1 ½ a 1 ¾ tazas de frijoles escurridos.
Pruebe añadiendo cilantro encima para darle más sabor.