Guisado de Frijoles al Horno
Cocinar para una Multitud
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Ingredientes
6 rebanadas de tocino
1 taza de cebolla picada
1 diente de ajo, finamente picado o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de alubias blancas, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de frijoles "kidney", escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de garbanzo, escurridos y enjuagados
1 lata (15 onzas) de frijoles con tocino
¾ de taza de ketchup
¼ de taza de melaza (molasses)
¼ de taza de azúcar morena
2 cucharadas de salsa “Worcestershire”
1 cucharada de mostaza preparada
¼ de cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague o frote las verduras frescas con agua de la llave antes de prepararlas.
- Precaliente el horno a 375 grados F.
- Corte el tocino en pedacitos y colóquelos en un sartén. Cocínelos a fuego medio (300 grados F en un sartén eléctrico) hasta que estén dorados por completo. Sáquelos del sartén a un tazón grande y deje a un lado.
- Escurra el sartén, guarde 1 cucharadita de la grasa del tocino. Agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que la cebolla esté suave. Sáquela del sartén y añádala al tocino. Deseche la grasa del tocino que quede en el sartén.
- Mezcle los frijoles con el tocino, la cebolla y el ajo. Añada los demás ingredientes mientras revuelve.
- Transfiera toda la mezcla en un molde para hornear de cerámica de 9x12 o en una cacerola de 3 cuartos de galón. Hornee la mezcla por una hora.
- Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Notas
- Use cualquier combinación de frijoles que tenga a la mano.
- Cocine sus propios frijoles secos. Una lata (15 onzas) equivale aproximadamente de 1 ½ a 1 ¾ de tazas de frijoles escurridos.
- ¿No tiene tocino? Use 1 cucharada de aceite para cocinar los vegetales.
- Esta receta se puede preparar en una olla de cocción lenta para mayor comodidad. Cocine el tocino primero o use tocino precocido. Coloque todos los ingredientes en la olla, cubra y cocine a temperatura BAJA durante 5 a 6 horas o a temperatura ALTA durante 3 a 4 horas.
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